sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Vegaaninen burgundinpata vegepekonipaloilla ja bataattimuussi

Vegaanisen tammikuun suunnittelu sai minut tekemään pitkästä aikaa kasvisruokaa, tällä kertaa vegaanista burgundinpataa. Punaviiniä en laittanut, koska Alko ei ollut auki :D . Tofu toimii proteiininlähteenä ja kattilaan hyppäsivät porkkana, hillosipulit ja herkkusienet sekä vegepekonipalat, jotka tein soijasuikaleista. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään soijahiutaleita, mutta niitä ei ollut kaupassa, jossa kävin. Burgundinpadan ohjeen löysin täältä. Bataattimuussin ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta, joka iloiseksi yllätykseksi oli tehty vegaanisesti.

Burgundinpadasta riittää 4 annosta, bataattimuussia tuli pieni satsi ja vegepekonipaloja tuli myös pieni erä.

Aloita laittamalla vegepekonit maustumaan, samalla voit valmistaa burgundinpadan, johon pekonipalat lisätään.




Vegepekoni:

2 dl soijasuikaleita
5 rkl soijakastiketta
2 tl riisiviinietikkaa
4 tl tummaa siirappia
2 tl savupaprikaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi soijasuikaleet keskenään kulhossa. Lisää soijasuikaleet ja anna nesteen imeytyä niihin vartin verran. Paista marinoituneet soijasuikaleet öljyssä, kunnes suikaleet ovat ruskistuneet. Vegepekoni sopii myös pastakastikkeeseen, pizzaan, hampurilaisiin, aamupalaksi tai leivän päällä nautittavaksi.

Vegaaninen burgundinpata:

2 porkkanaa
4 valkosipulinkynttä
1 prk herkkusieniä
1/2 prk hillosipulieta
1/2 paketti tofua
1 annos vegepekonia
öljyä paistamiseen
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyrettä
töräys ketsuppia
6 dl vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Kuutioi porkkanat ja kuullota niitä öljyssä hetken verran. Lisää puolitetut herkkusienet, hillosipulit sekä murskatut valkosipulit. Lisää vehnäjauho, vesi sekä kasvisliemijauhe ja sekoita. Kuutioi tofu ja ruskista ne pannulla, lisää ne kasvisten joukkoon kattilaan/pataan. Lisää myös mausteet. Lisää vegepekoni. Anna padan hautua miedolla lämmöllä tunnin verran.

Bataattimuussi:

puolikas bataatti
1 tl kasvisliemijauhetta
vettä

Kuori ja kuutioi bataatti, siirrä kuutiot kattilaan. Lisää vettä niin, että bataatit peittyvät, lisää myös kasvisliemijauhe. Keitä kunnes bataatit ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Valuta liemi talteen ja soseuta bataatti sauvasekoittimella. Lisää keitinlientä kunnes muussi on sopivan pehmeää. Tarjoa muussi burgundinpadan kanssa.

torstai 19. joulukuuta 2013

Pehmeä pähkinä-suklaafudge

Tumma suklaa, sokeri, voi ja pistaasipähkinät, kuulostaa ja maistuu erittäin hyvältä! Näitä herkkuja myös lähtee ystäville herkkulahjoiksi, muutama saattoi hävitä kokkailun ohessa omaan suuhun, hihi. Näitä herkkuja en suosittele tekemään pienten lasten kanssa, aikuisetkin saattaa polttaa näppinsä kuuman fudgetaikinan kanssa (kokilla sormessa 2. asteen palovamma).

Alkuperäinen ohje löytyi Kotivinkin Jouluherkut- lehdestä, vuodelta 2011.

Tällä ohjeella fudgepaloja valmistuu about 80 kappaletta, riippuu minkäkokoiseksi fudgepalat leikkaa.



Pehmeä pähkinä-suklaafudge:

4 1/2 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
50 g voita
1/2 dl siirappia
50 g valkosuklaata
1 dl pistaasipähkinöitä
rypsiöljyä vuoan voiteluun

Mittaa sokeri, kerma, paloiteltu tumma suklaa, voi sekä siirappi teflonkattilaan ja sekoita. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua ja sokeria sulamaan. Nosta lämpötilaa ja keitä noin seitsemän minuuttia. Tee kuulakoe, eli pudota tippa seosta vesilasiin, jossa on kylmää vettä. Jos seos jähmettyy muotoiltavaksi, se on on valmista. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi (jäähtymiseen aikaa kuluu ainakin 30 minuuttia). Sekoita kädenlämpöinen taikina vaaleammaksi sähkövatkaimella, lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa. Voitele rypsiöljyllä esimerkiksi lasagnevuoka. Kaada seos vuokaan ja lisää rouhitut pistaasipähkinät taikinan päälle. Anna taikina jähmettyä ainakin 6 tuntia viileässä paikassa. Leikkaa taikinasta paloja. Säilytä fudgepalat viileässä paikassa.

Maapähkinävoinamit

Maapähkinävoi on niin hyvää, namnam! Sitä löytyy näistä suussa sulavista herkkupaloista. Alkuperäinen ohje näihin nameihin löytyi Kaikkien aikojen Joulu- lehdestä, vuodelta 2012. Siinä nämä herkut ovat nimellä Shakkipalat.

Tällä ohjeella nameja valmistuu 180 kipaletta pieniä nameja, halutessasi voit leikata namit isommiksi paloiksi.



Maapähkinävoinamit:

50 g voita
50 g ruokokidesokeria
240 g (2/3 osaa purkista) maapähkinävoita
noin 4 dl tomusokeria

Kuorrutus:

175 g tummaa suklaata
1 rkl voita

Sulata voi kattilassa. Siirrä voi kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, maapähkinävoi sekä tomusokeri vähitellen. Seoksen pitä olla kiinteää, mutta levittyvää. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunivuoalle tai laakeaan astiaan. Painele seos tiiviiksi ja tasoita veitsellä. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää voi. Levitä sulatettu suklaa seoksen päälle. Nosta pelti viileään paikkaan jähmettymään. Kun massa on jähmettynyt, leikkaa siitä paloja (noin 2 cm x 2 cm) ja nosta ne viileään paikkaan. Säilytä namit jääkaapissa. 

Piparkakkutaikinatryffelit

Halusin muistaa ystäviäni herkkujoululahjoilla, tässä yksi muutamista herkuista, jotka sujahtivat sellofaanikääreisiin ja lahjapusseihin.

Minusta piparkakkutaikina on parempaa, kuin itse paistetut piparit. Chocichilissä löytyi ohje ihaniin piparkakkutaikinatryffeleihin, joita hieman muokkasin omanlaisikseni.

Tällä ohjeella valmistuu pieniä tryffeleitä about 180 kipaletta, mutta tryffeleistä voi pyörittää isompiakin...



Piparkakkutaikinatryffelit:

1 dl tummaa siirappia
1 dl ruokokidesokeria
125 g voita
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1 dl kuohukermaa
6 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
ainakin 200 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
koristerakeita

Mittaa kattilaan siirappi, voi sekä sokeri ja sulata ne. Lisää piparkakkumauste ja anna kiehahtaa. Jätä kattila miedolle lämmölle noin viideksi minuutiksi, sekoita välillä. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää kerma, sekoita. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Laita taikina kannelliseen kulhoon ja anna maustua yön yli viileässä.

Nosta taikina hieman ennen kuorrutusta huoneenlämpöön, jotta taikinasta tulee leivottava. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pyörittele taikinasta palloja ja pyörittele pallot sulatetussa suklaassa, nosta pallot kuivumaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai lautaselle. Halutessasi voit pyörittää pallot koristerakeissa ennen kuin suklaa on jähmettynyt. Laita pallot jähmettymään viileään paikkaan, kunnes suklaa on kunnolla jähmettynyt. Säilytä valmiit tryffelit viileässä.

Tryffelit ovat pieniä suupaloja, halutessasi voit tehdä suurempia palloja.

torstai 12. joulukuuta 2013

Kinuskikissan kilpailu

Kinuskikissalla on joululeivonnaisiin liittyvä leivontakilpailu, johon osallistuin Piparisella vadelma-mansikkagögikakullani, käy äänestämässä täällä !

maanantai 2. joulukuuta 2013

Hyydytetty feta-kasviskakku

Pitihän se tehdä myös suolaista tarjottavaa syntymäpäivien kunniaksi. Muokkailin Kinuskikissan ohjetta omanlaisekseni. Kakun täytteeseen katosi tietysti fetaa, paprikaa, punasipulia, ruohosipulituorejuustoa, kuohukermaa sekä kermaviiliä. Kakku on tehty 25 cm Ø pyöreään irtopohjavuokaan.

Kakku tehdään keikauttamalla, eli kakun teko aloitetaan koristemalla, sitten laiteaan täyte ja lopuksi pohja. Hyytymisen jälkeen kakku keikautetaan tarjoilualustalle. Helppoa ja hauskaa!




Hyydytetty feta-kasviskakku:

Koristelu:

kirsikkatomaatteja
öljyä

Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Sivele reunoille öljyä. Halkaise tomaatit ja laita ne kelmun päälle sileä puoli vuoan pohjalle.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 rs fetaa
2 rs ruohosipulituorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
1 suippopaprika
melkein kokonainen punasipuli
0,5 tl mustapippuria
0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kermaviili vaahdon sekaan. Murenna feta pieneksi muruksi kulhoon. Pilko paprika ja sipuli pieneksi silpuksi. Lisää paprika sekä sipuli kermaseoksen sekaan. Kuumenna vesi kattilassa. Purista liivatteista vesi. Kuumenna vesitilkka kattilassa, nosta kattila liedeltä ja lisää liivate kerrallaan kattilaan ja sekoita samalla, kun lisäät liivatelehdet. Laita tuorejuusto toiseen kulhoon, lisää liivateseos tuorejuustokulhoon ja sekoita. Laita tuorejuustoseos muun täytteen sekaan. lisää mustapippuri ja sekoita.

Lisää täytettä lusikoimalla vuokaan tomaattien päälle (vältä levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan).

Pohja:

7 palaa Real- ruisleipää
tilkka maitoa

Leikkaa leivistä reunat. Asettele leipäpaloja täytteen päälle, leikkaa leivistä sopivia paloja. Kostuta leipiä maidolla. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä yön yli.

Poista kakun ympäriltä irtopohjavuoan reuna. Kumoa kakku laittamalla päälle tarjoilulautanen ja keikauta kakku "oikeinpäin". Poista irtopohjavuoan pohja ja kelmu. Halutessasi koristele kakku juustoviipaleilla tai salaatinlehdillä.

Mango-vadelmakakku

Tein syntymäpäivätarjottavaksi mango-vadelmakakkua, nam! Käytin pohjassa leipomiani murotaikinapikkuleipiä, väliin tuli mangotuorejuustoa, kreikkalaista jogurttia, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä mangososetta. Päälle laitoin vadelmia ja mansikoita soseutettuna. Kakku on tehty 21cm Ø irtopohjavuokaan.



Kakun kiille "vähän" epäonnistui, olisi pitänyt laittaa enemmän kuin 2 liivatelehteä. No tämän muistan kyllä seuraavalla kerralla. Makua tuo valuva marjasose ei haittaa, mutta ulkonäkö ei ole sellainen kuin olin toivonut..

Mango-vadelmakakku:

Pohja:

noin parikymmentä kappaletta murotaikinapikkuleipiä tai vaaleita pikkuleipiä
75 g voita

Sulata voi mikrossa. Hienonna pikkuleivät ja sekoita pikkuleipämuru voin kanssa. Laita pikkuleipämuruseos irtopohjavuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin.

Täyte:

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk Piltti mangososetta
1 rs Valion mangotuorejuustoa
1 rs (170 g) Total- jogurttia
4 liivatetta
0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Lisää jogurtti, tuorejuusto sekä mangosose ja sekoita. Kuumenna vesi kattilassa. Purista liivatteista vesi. Nosta kattila liedeltä ja sekoita liivate kerrallaan veteen. Lisää liivateseos vähitellen täytteen sekaan ja sekoita. Laita täyte pikkuleipämuruseoksen päälle ja anna hyytyä useamman tunnin ajan jääkaapissa.

Kiille:

3 liivatetta
200 g vadelmia
1,5 dl musitkoita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna marjat kattilassa. Soseuta marjat. Purista liivatteista vesi ja lisää liivate kerrallaan kuumien marjojen sekaan. Lisää kiille hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä vielä muutaman tunnin ajan.

Murotaikinapikkuleivät

Halusin kokeilla murotaikinasta tehtyjä pikkuleipiä, niistä on helppo leipoa pikkuleipiä, mutta maku ei ole tarpeeksi makea minun makuuni. Pidän enemmän makeista pikkuleivistä ja kekseistä. Seuraavalla kerralla pitää muistaa laittaa enemmän sokeria taikinaan. Murotaikinaa käytän yleensä mustikkapiirakan pohjaan. Ohjeen lainasin Kotilieden sivulta. Ohjeella valmistuu 3,5 pellillistä pikkuleipiä, pieniä ja isoja pikkuleipiä.




Murotaikinapikkuleivät:

150 g voita
3 rkl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa

Pehmennä voita hiukan mikrossa. Sekoita voi, sokeri ja jauhot käsin. Lisää kerma ja sekoita. Tee taikinasta pallo ja laita taikina kelmuun. Laita taikina jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Laita tasaiselle alustalle vehnäjauhoja ja ota taikinasta pala. Laita loppu taikina jääkaappiin (taikinasta tulee löysää, kun se lämpenee). Kauli taikinasta levy ja ota muoteilla pikkuleipiä. Laita pikkuleivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (pikkuleipien siirtäminen uunipellille on helpompaa, kun käytät kovaa muovista taikinannuoliaa apuna, käytä taikinannuoliaa ensin jauhopussissa ja sitten siirrä pikkuleipä pellille). Paista pikkuleipiä 200- asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet hiukan väriä.

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Muoteilla leivottavat vaaleat pikkuleivät

Tilasin Ruotsista ihania piparkakkumuotteja, ne ovat niin suloisia! Eikä hintakaan ollut päätä huimaava ja toimitus oli todella nopea. Pitihän uusia muotteja päästä testaamaan pikimmiten.




Halusin tehdä vaaleita pikkuleipiä, joita voi leipoa muotteja käyttämällä. Tämä ohje on todella helposti murenevaa, muokkaan ohjetta sen verran, miten tekisin taikinan seuraavalla kerralla. Tähän taikinaan tuli liikaa jauhoja ja alkuperäisessä ohjeessa luki, että kaikki muut paitsi jauhot vatkataan vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, sitten lisätään sekoitetut jauhot. Itse tekisin niin, että vaahdottaisin voin ja sokerin ensin, sitten lisäisin kerman ja kananmunan. Enpä ajatellut tätä taikinaa valmistaessani, olin niin tohkeissani uusista muoteista ja halusin päästä nopeasti leipomaan. Aina oppii jotain uutta ja kokeilemalla selviää monenlaista. Mutta näistä tuli todella hyviä ja ihanan suloisia pikkuleipiä! Ohjeella valmistuu 5 pellillistä pikkuleipiä, riippuu käytettävien muottien koosta.

Koristelut tein pikeerillä (huomaa isommat raaka-ainemäärät) ja kimallejauheella.




Muoteilla leivottavat vaaleat pikkuleivät:

2,5 dl sokeria

150 g pehmennettyä voita
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi kulhossa. Lisää kananmuna sekä kuohukerma, sekoita. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vaahdon sekaan. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Peitä kulho ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan. Kauli taikina jauhoitetulla tasolla ja ota piparimuoteilla taikinasta pikkuleipiä. Laita pikkuleivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pikkuleipiä noin 5 minuuttia 200- asteisessa uunissa, kunnes reunat saavat hieman väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen koristelua.


Pikeeriä tehdään ensin paksumpi versio, sitten löysempi. Paksummalla pikeerillä tehdään pikkuleipiin reunat, jotta löysempi täyttöpikeeri ei valuisi pikkuleipien päältä pois. Ylijääneeseen pikeeriin lisätään tilkka vettä, jotta pikeeri ohenee ja sitä voi käyttää täyttöpikeerinä koristelussa.


Pikeeri:


1 kananmunan valkuainen

2,5-3 dl tomusokeria
tilkka sitruunamehua

Vatkaa kananmunan valkuaista ja 1 dl tomusokeria muutaman minuutin ajan sähkövatkaimella. Lisää loput tomusokerit sekä sitruunamehu ja vatkaa vielä minuutin ajan.


Koristelu:


Laita pikeeri pursotus- tai pakastuspussiin, käytä mukia apuna (laita pussi mukiin ja valuta pikeeriä pussiin). Tee pussiin solmu ja leikkaa hyvin pieni reikä pussin toiseen päähän (jos käytät pakastuspussia). Aloita koristelu tekemällä reunat pikkuleipiin. Anna kuivua ja jatka koristelua pursottamalla täyttöpikeeriä aloittamalla reunasta ja jatkamalla täyttöä hitaasti pikeeriä levittäen koko pikkuleivälle. Anna koristeltujen pikkuleipien kuivua muutaman tunnin ajan ennen kimallejauheen käyttöä, mieluiten yön yli, jotta pikeeri ehtii kuivua kunnolla.


Kimallejauhe:


kimallejauhetta (saa erikoisliikkeistä tai nettileivontakaupoista)

vodkaa

Laita ihan vähän kimallejauhetta pieneen kuppiin ja lisää pari tippaa vodkaa kuppiin, sekoita siveltimellä. Lisää tarvittaessa kimallejauhetta. Maalaa pikkuleivät kimallejauheella ja anna kuivua.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kasvis-katkarapupastavuoka

Suunnittelin tekeväni katkarapucanneloneja, mutta kaupassa silmiini osui ihana tomaatti-porkkanapasta. Enpä ole aiemmin näitä huomannut, samalta valmistajalta löytyy myös porkkana-kurpitsa- sekä kesäkurpitsa-pinaattipastat. Siispä pasta, katkaravut, kasvikset ja tuorejuusto menivät uuniin kerman ja juustoraasteen kanssa ja uunista tuli pastavuoka. 




Kasviksina toimi kesäkurpitsa paprika sekä muutama kirsikkatomaatti, sekaan sopisi myös maissi tai herne tai mitä kasviksia haluaa käyttää (tai mitä jääkaapista löytyy). Proteiinina voi halutessaan käyttää tonnikalaa, lohta, tofua, Quorn-paloja tai mitä haluaa laittaa.

Pastavuokaa voi tehdä isommankin satsin suuremmalle herkuttelijakatraalle, tällä ohjeella valmistuu pieni vuoallinen, muutaman annoksen verran




Kasvis-katkarapuvuoka:

3 dl tomaatti-porkkanapastaa
1 tl kasvisliemijauhetta

1 dl katkarapuja
puolikas kesäkurpitsa
puolikas paprika
puolikas sipuli
muutama kirsikkatomaatti
valkosipulimurskaa
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
3 rkl valkosipulituorejuustoa
1 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
öljyä paistamiseen

Keitä pasta, lisää keitinveteen kasvisliemijauhe. Sulata katkaravut. Kuutioi sipuli ja kasvikset, paista sipuleita ja kasviksia öljyssä pannulla. Lisää pannulle mausteet ja sulatetut katkaravut. Nosta pannu levyltä ja lisää pannulle tuorejuusto. Valuta ja huuhtele pasta, lisää pasta pannulle ja sekoita. Laita pastasekoitus voideltuun uunivuokaan ja lisää ruokakerma, sekoita hiukan. Lisää pastavuoan päälle juustoraaste, paista vuokaa 175- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä. Tarjoa pastavuoka salaatin ja patongin kera.



maanantai 25. marraskuuta 2013

Kesäkurpitsalasagne

Tämän piti olla alunperin kasvispainoitteinen ruoka, mutta jääkaapissa oli kanakebabin jämät, joten käytin niitä lasagneen soijarouheen tai tofun sijasta. Kanan tilalla voi käyttää tofua, paistettua soijarouhetta tai tonnikalaa tai mitä proteiinia haluaa käyttää. Tomaattikastikkeeseen käytin myös loput kebab-kastikkeen jämät ja lisäksi paseerattua tomaattia. Kebab- kastike hakkaa mennen tullen valmiit tomaattimurskat, kastiketta voi käyttää myös pizzan pohjalle tai pastan tomaattikastikepohjana.

Alkuperäisen ohjeen nettiosoitetta en löytänyt, mutta olen kirjoittanut ohjeen ylös monta vuotta sitten, muutoksena aiemmin olen käyttänyt kesäkurpitsasiivujen tilalla lasagnelevyjä. Juustokastike on mielestäni paljon parempaa kuin perinteinen valkokastike. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään creme fraichea, mutta halusin kokeilla kreikkalaista jogurttia tällä kertaa. Muutenkin olen muokkailut reseptiä omanlaisekseni.

Tällä ohjeella valmistuu pieni lasagne, muutaman annoksen verran. Isomman satsin valmistamiseen tarvitaan 2 kesäkurpitsaa ja enemmän proteiinia, esimerkiksi pari purkkia tonnikalaa tai 400 g kanan jauhelihaa jne. 




Kesäkurpitsalasagne:

1 kesäkurpitsa
ruususuolaa

Tomaattikastike:
2 dl kanakebabsuikaleita
1 sipuli
valkosipulimurskaa
kourallinen säilykeherkkusieniä
1,5 dl kebab-kastiketta (voi korvata paseeratulla tomaatilla tai tomaattimurskalla)
1 dl paseerattua tomaattia
mausteita maun mukaan
öljyä paistamiseen

Juustokastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia (tai creme fraichea)
0,5 dl ruokakermaa (isompaan satsiin 2 dl)
2 dl juustoraastetta
ripaus mustapippuria

lisäksi juustoraastetta, mozzarellaa sekä auringonkukansiemeniä

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa kesäkurpitsa puoliksi. Leikkaa sitten kesäkurpitsan puolikkaat pitkittäissuunnassa 6 siivuksi, yhteensä 12 siivua. Levitä siivujen päälle suolaa ja anna itkettyä noin 15 minuuttia. Pyyhi ylimääräinen neste siivujen päältä talouspaperilla.

Kuullota pilkottua sipulia, valkosipulia, suikaloituja kanakebabsuikaleita sekä herkkusieniviipaleita öljyssä pannulla. Lisää kebab-kastike ja paseerattu tomaatti (tai tomaattimurska) pannulle ja paistele hetken aikaa.

Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään.

Aloita lasagnen kasaaminen lisäämällä voidellun uunivuoan pohjalle tomaattikastiketta, sitten kesäkurpitsasiivuja ja lopuksi juustokastiketta, kahde kerroksen verran siten, että juustokastike jää päällimmäiseksi. Lisää juustokastikkeen päälle revittyä mozzarellaa, ripaus juustoraastetta sekä auringonkukansiemeniä. Paista lasagnea 200- asteisessa uunissa ainakin 30 minuuttia, kunnes juusto on kunnolla saanut väriä. Anna lasagnen vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua, lasagne on hieman vetistä juuri valmistuttuaan. Tarjoa lasagne sellaisenaan tai salaatin kanssa. 

Pähkinä-Brownies

Joulun leivontalehdet, mitä ihanempaa Joulun odotuksen muotoa voikaan olla kuin selailla Joulu- aiheisia leivonta- ja ruokaohjeita? Ehkä joululahjojen hankkimista, glögin, suklaan ja muiden herkkujen nauttimista mukavempaa on kokeilla erilaisten herkkujen valmistamista.

Kotiliesi- lehdessä (nro 24) oli Brownies ja Blondies- ohjeet, sovelsin vähän tuota Brownies- ohjetta. Alkuperäisellä ohjeella tulisi iiiiso levyllinen Brownies- mättöä, tällä ohjeella valmistuu hiukan pienempi "kakkunen".  Pieniä Brownies-paloja tulee noin 38 kipaletta, toki voi leikata isompiakin paloja, Vuokana käytin pyöreää ja matalaa metallista piirakkavuokaa, 25 cm halkaisijaltaan.



Pähkinä- Brownies:

100 g voita
100 g tummaa suklaata
3 reilua rkl maapähkinävoita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
kourallinen pistaasipähkinöitä

lisäksi suklaata ja pistaasipähkinöitä

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita huoneenlämpöinen maapähkinä voi suklaaseokseen ja kaada seos munavaahtoon. Lisää seokseen jauhot, vaniljasokeri sekä rouhitut pähkinät. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle piirakkavuoalle. Paista 175- asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä ja sulata suklaa mikrossa. Levitä sulatettu suklaa paistetun kakkusen päälle. Lisää rouhitut pähkinät suklaan päälle ja nosta vuoka yöksi jääkaappiin. Leikkaa kylmänä neliöiksi.



sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Kasvis-juustopyörykät tofulla

Shoppailin eräänä päivänä Lappeenrannan Vegekaupassa, sieltä tarttui mukaan tomaatti-oliivi marinoitua tofua, hampunsiemenrouhetta sekä pari muuta kivaa juttua. Ostoksista syntyi ihania kasvispyöryköitä. 

Pyörykkätaikinaan upposi siemenien lisäksi kesäkurpitsaa, porkkanaa, hieman fetaa sekä mozzarellaa, tietysti sipulia sekä mausteita ja tofua. Pyöryköihin voi käyttää mitä kasviksia ja juustoa haluaa, tai tässä tapauksessa mitä jääkaapista löytyy valmistushetkellä. Tofun tilalle voisi käyttää tonnikalaa, siinäpä onkin uusi idea pyöryköihin..

Pyöryköiden paistaminen pannulla vaatii kärsivällisyyttä, pyöryköistä kannattaa tehdä pienempiä ja ei ehkä niin pyöreitä, helpottaa paistamista. Pyörykät voi myös paistaa uunissa. Tällä ohjeella pyöryköitä valmistuu 20 kappaletta.


Pyörykät riisinuudeleilla ja kirsikkatomaateilla.

Kasvis-juustopyörykät tofulla:
1 porkkana
puolikas kesäkurpitsa
pala tofua
0,5 dl hampunsiemenrouhetta
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
pieni pala fetaa
puolikas pala mozzarellapallosta
puolikas sipuli
1 tl valkosipulimurskaa
0,5 tl chilitahnaa
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen

Pese kasvikset. Raasta kesäkurpitsa ja valuta ylimääräinen neste. Kuori ja raasta porkkana. Murenna tofu ja feta haarukalla. Pilko sipuli. Sekoita ainekset keskenään. Lisää jauhoja jos taikina tuntuu liian kostealta. Tee taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin, "litistä" pyöryköistä hieman littania ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, käännä pyöryköitä paiston puolessa välissä. Tarjoa pyörykät salaatin, perunamuusin tai riisinuudelien kanssa. Pyörykät voi tarjota myös illanistujaisissa dipattavien kasvisten kanssa jogurttikastikkeen kera.

perjantai 22. marraskuuta 2013

Omatekemä kanakebabliha pitaleivillä, tulisella kebab- ja valkosipulikastikkeilla

Herkkuvaroitus! Tämä ohje voi aiheuttaa riippuvuutta tehdä kanakebabia itse ja usein! Bongasin aiemmin Jauhottomasta taikinasta itsetehdyn kebablihan ohjeen, se kuulosti aika hurjalta :D Nyt viimein sain sitä kokeiltua, broilerin jauhelihasta nimittäin. Kanan sijasta voisi käyttää naudan jauhelihaa, hirveä, lammasta tai mitä lihaa haluaa käyttää. Kebabtaikinaan voi laittaa myös muutamaa lihaa sekaisin, esimerkiksi naudanjauhelihan kanssa kanaa. Kanakebabia voi nauttia myös pizzan täytteenä, rullakebabina tai bataattiranskalaisten kanssa.

Kanakebab ja muut härpäkkeet ovat yllättävän helppoja valmistaa, vaatii muutaman tunnin työskentelyn keittiössä. 

Kebabia voi tehdä kerralla enemmän, riippuu herkuttelijoiden määrästä. Lihaa voi säilyttää jääkaapissa tai pakastaa ja lämmittää siivutettuna pannulla seuraavaa herkuttelukertaa varten.

Kastikkeet ja pitaleivät ovat myös itsetehtyjä. Pitaleipien ohjeen löysin täältä, kastkkeet tein oman maun mukaan lainaillen jälleen kerran Jauhottoman taikinan ohjeita.


Pitaleivän välissä kanakebabin ja kastikkeiden lisäksi salaattia, tuore- ja suolakurkkua, kirsikkatomaattia, sipulia sekä fetaa. Namnam!

Aloita valmistamalla ensin kanakebablihataikina, paistumisen aikana laita kebabkastike hautumaan, samalla valkosipulikastike maustumaan jääkaappiin ja sitten pitaleipätaikina kohoamaan.

Omatekemä kanakebabliha:

400 g broilerin jauhelihaa
1 tl savupaprikaa
2 tl mustapippuria
2 tl broilerimaustetta
1 tl ruususuolaa
1 tl aromisuolaa
1 tl paholaisen hilloa
murskattua valkosipulia
loraus oliiviöljyä

Laita ainekset kulhoon ja sekoita lihaa sähkövatkaimella ainakin 5 minuuttia tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta öljytyillä käsillä pötkö öljytylle foliolle. Kääri liha tiiviisti folioon. Tee muutama reikä folion pohjaan ja laita pötkö uuniritilälle (laita uunipelti alle, johon rasva valuu). Paista 100- asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Anna vetäytyä ainakin 20 minuuttia. Leikkaa pötköstä siivuja ja tarjoa kanakebab pitaleivillä, kasviksilla ja kastikkeilla.


Valmis kanakebabpötkö.

Pitaleivät:

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl ruususuolaa
7 dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi, jos käytät kuivahiivaa. Sekoita jauhojen joukkoon kuivahiiva. Lisää veden sekaan vähitellen jauhot ja suola, sekoita. Lisää lopuksi öljy ja sekoita taikina. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi puolisen tunnin verran.
Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan. Pyöritä paloista pallot ja laita pallot leivinpaperille. Taputtele palloista littanat leivät. Anna kohota vielä 15-20 minuuttia liinan alla. Laita pelti kuumentumaan uuniin. Laita kohonneet pitaleivät kuumalle unipellille ja paista pitaleivät 250- asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet väriä ja ovat pulleita.
Älä avaa uunia paiston aikana tai tee reikiä leipiin, silloin leipiin ei tule tarvittavaa "taskua".
Anna leipien hieman jäähtyä, halkaise ja täytä leivät kanakebabsuikaleilla, kastikkeilla ja muilla haluamaisallasi täytteillä.

Kebab-kastike:

puoli purkkia paseerattua tomaattia
puolikas pilkottu sipuli
valkosipulimurskaa
1 tl tulista sinappia
loraus balsamicoa
1 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria
ripaus ruususuolaa
ripaus sokeria
1 tl chilijauhetta
2 tl Sambal oelekia

Lisää ainekset kattilaan ja hauduta puolisen tuntia hyvin miedolla lämmöllä kannen alla.

Valkosipuli-kastike:

1 dl kreikkalaista jogurttia
valkosipulimurskaa oman maun mukaan
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Laita ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

tiistai 19. marraskuuta 2013

Paahdettua tofua ja soijarouhe-couscousia

Soijarouhepussi lojui pöydällä odottaen sen käyttöä. Soijarouhe on yllättävän hyvää, kunhan laittaa tarpeeksi mausteita. Couscous myöskin tarvitsee mausteita. Mitäpä ruoka olisi ilman savupaprikaa, soijakastiketta tai valkosipulia? Tofua halusin kokeilla eri tavalla, joten marinoidut tofupalat menivät öljytyssä foliossa uuniin muutaman kirsikkatomaatin kanssa. Muokkasin tofun ohjetta tästä ohjeesta. Paistetun soijarouheen ja couscousin ohjeet ovat samat kuin aiemmissa resepteissä. Valmiista setistä riittää 3 annosta.



Paahdettu tofu:
100 g tofua (käytin tomaatti-oliivitofua)
muutama kirsikkatomaatti
öljyä

Levitä öljyä foliopalalle, laita paloiteltu tofu sekä kokonaiset kirsikkatomaatit folion päälle. Rutista folion reunat ja laita foliopaketti uunipellin päällä paahtumaan 25-30 minuutiksi 225- asteiseen uuniin.

Soijarouhe-couscous:

Couscous:

1 dl couscousia
1 tl kasvisliemijauhetta
voita

Valmista couscous paketin ohjeen mukaan (lisäsin veteen 1 tl kasvisleimijauhetta ja voita). 

Soijarouhe:

1 tl kasvisliemijauhetta
1,25 dl soijarouhetta
2,5 dl vettä soijarouheen turvottamiseen

1 pilkottu punasipuli
valkosipulia murskattuna
1 tl kasvisliemijauhetta
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl ruususuolaa
0,5 tl chilijauhetta
1 tl paholaisen hilloa
loraus soijakastiketta
öljyä paistamiseen

reilu rkl chili-tuorejuustoa
tilkka tomaattimurskaa
(tilkka ruokakermaa)

Kuullota sipuleita ja mausteita öljyssä pannulla, lisää soijarouhe. Sekoita ja paistele hetken aikaa ja lisää vettä pikkuhiljaa. Anna paistua vielä hetken ja maistele, lisää tarvittaessa mausteita. Sekoita turvotettu couscous pannulle ja sekoita. Lisää tuorejuusto sekä tomaattimurska (sekä ruokakerma) pannulle ja sekoita. Tarjoa couscous paahdettujen tofupalojen kanssa.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Piparinen vadelma-mansikkaglögikakku

Tämä kakku syntyi, kun sain taas maistella Aholammen tilan mansikkaglögiä. Pidän glögistä, mutta mansikkaglögi on parasta glögiä, jota olen koskaan maistanut. Pitihän tämä kakku tehdä jo pari viikkoa sitten, mutten ole ehtinyt, piparitkin tein viime viikolla valmiiksi kakkua varten. Kakku on tehty hyydyttämällä irtopohjavuokaan, kakusta tulee 10-12 palaa. Kakun ohjeella osallistun Kotilieden Joululeivontakilpailuun, nähtäväksi jää, tuleeko kakku ensi vuoden joululehteen . . .



Piparinen vadelma-mansikkaglögikakku:

Valmista ensin pohja.

Pohja:
12 kappaletta pipareita (omatekemiä tai kaupan valmiita pipareita)
75 g voita

Sulata voi. Murskaa piparit monitoimikoneella hienoksi muruksi. Sekoita voisula ja piparit keskenään. Laita piparimuruseos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:
200 g vadelmia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 liivatelehteä
1 rkl sokeria
0,5 dl mansikkaglögiä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike sähkövatkaimella, lisää sokeri, tuorejuusto sekä jogurtti vaahdon sekaan. Kuumenna vadelmat kattilassa, lisää glögi vadelmien sekaan. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatelehdet yksitellen vadelmien sekaan hyvin sekoittaen. Lisää vadelmaseos vaahtoseokseen vähitellen, hyvin sekoittaen. Laita täyte piparimurun päälle irtovuokaan ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.

Kiille:
2 dl mansikkaglögiä
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna glögi kattilassa ja lisää liivatelehdet yksitellen glögin sekaan hyvin sekoittaen. Lisää glögiseos hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Koristele hyytynyt kakku kaulintamassasta tehdyillä "pipareilla".

Säväyttävä linssi-kasviskeitto ja valkosipulileipä

Eräs kasvissyöjätuttavani ehdotti minulle makoisaa linssikeitto-ohjetta, kun aiemmin Lihattoman Lokakuun aikana kyselin häneltä vinkkejä kasvisruokailuun. Lokakuun aikainen linssikokeiluni oli mauton ja jauhoinen, nyt sain punaisista linsseistä uuden ihanan kasvisruokaraaka-aineen! Kiitos siis kuuluu Magialle :)

Alkuperäisen ohjeen mukaan keittoon tulisi kerman sijasta maitoa ja lisäsin porkkana- ja kesäkurpitsaraasteet tuomaan lisää kasvisvoimaa soppaan. Keitosta tulee 4 pääruoka-annosta. Ensin ajattelin tehdä keiton seuraksi sämpylöitä, mutta pöydällä odotti leipäpaketti käyttöään, joten sämpylät vaihtuivat valkosipulileipään. Valkosipulileipää varten voitelin 4 isoa viipaletta sekaleipää, viipaleita voi laittaa oman tarpeen mukaan.


Valkosipulileipä on jopa parempaa kuin ulkomailla ravintoloissa tarjottava leipä! Ja keitto on ihanan maukasta kylmänä myrsky-iltana.
Säväyttävä linssi-kasviskeitto:

1,5 dl punaisia linssejä
loraus öljyä
1 porkkana
pieni pala kesäkurpitsaa
2 sipulia
valkosipulia
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl savupaprikaa
2 tl kasvisliemijauhetta
4 dl vettä
melkein purkillinen chilitomaattimurskaa
1 tl paholaisen hilloa
1 dl ruokakermaa
kourallinen cashewpähkinöitä

Huuhtele linssit, raasta porkkana sekä kesäkurpitsa. Lorauta öljyä kattilaan ja kuullota pilkotut sipulit, mausteet, vehnäjauhot sekä raasteet kattilassa. Lisää huuhdellut linssit ja vesi. Keitä hetken aikaa kannen alla miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurska sekä paholaisen hillo ja soseuta keitto sauvasekoittimella, anna keittyä muutaman minuutin verran. Lisää kerma ja rouhitut pähkinät. Soseuta keitto vielä kerran. Tarjoa keitto valkosipulileivän kera.

Valkosipulileipä:
leipäviipaleita
50 g voita
reilusti valkosipulia murskattuna
ripaus mustapippuria
ripaus yrttisuolaa
juustoviipaleita
lisäksi aurajuustoa mielen mukaan (ei pakollinen)

Sulata voi. Lisää voin sekaan valkosipuli ja mausteet ja sekoita. Levitä valkosipulivoi leipäviipaleiden päälle. Leikkaa juustosiivuja leipien päälle. Kastele leivinpaperi molemmin puolin vedessä. Nosta leipäviipaleet vierekkäin kastellun leivinpaperin päälle ja kääri paperista paketti leipien suojaksi. Paista viipaleita 200- asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut leipien päälle.

perjantai 15. marraskuuta 2013

Tonnikalapasteijat

Teki mieli jotain suolaista, teinpä siis tonnikalapasteijoita. Chilituorejuusto lämmittää mukavasti kylmänä marraskuun iltana. Helpot ja nopeat valmistaa, kunhan rahkavoitaikinan tekee aiemmin jääkaappiin odottamaan. Jos haluaa oikaista, voi pasteijat tehdä valmistaikinasta. Täytettä tuli ehkä hieman liikaa, mutta minua ei pasteijoiden ulkonäkö haittaa, kunhan maku on kohdillaan. Rahkavoitaikinan reseptejä netti on pullollaan, täytteenä käytin tonnikalapiirakan ohjetta, sekin tulee tänne vielä joku päivä ;) Täytteeseen voisi lisätä keitettyä riisiä ja kananmunaa sekä punasipulia, laitan niitä seuraavalla kerralla mukaan täytteeseen. Erikokoisia pasteijoita ohjeella valmistuu yksi pellillinen, 10 kipaletta.




Tonnikalapasteijat:

Valmista ensin taikina.

Rahkavoitaikina:
250 g maitorahkaa
250 g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Käytä voita ensin hetki mikrossa, sekoita sitten voi ja rahka kulhossa. Sekoita jauhot keskenään ja lisää jauhoseos vähitellen maitorahkan ja voin sekaan. Peitä kulho kelmulla ja laita taikina jääkaappiin mielellään tunniksi tai pariksi (taikina säilyy jääkaapissa peitettynä pari päivää).

Tonnikalatäyte:
1,5 prk tonnikalaa tomaattikastikeessa (käytin 2 prk)
1 prk chilituorejuustoa
valkosipulia
1 paprika

lisäksi
1 kananmuna
juustoraastetta

Pilko paprika ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään massaksi.

Kauli taikinasta levy jauhoitetulla pöydällä. Jaa levy kolmeen suorakaiteen muotoisiin osiin. Leikkaa levyjen keskellä viiltoja. Laita täytettä levyjen keskelle. Voitele levyjen toinen reuna kananmunalla. Laita ensin taikinan voitelematon reuna täytteen päälle, sitten voideltu reuna. Paloittele levyt neljään osaan. Nosta pasteijat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pasteijat kananmunalla, lisää juustoraastetta päälle. Paista pasteijat 225- asteisessa uunissa ainakin 15 minuuttia, kunnes pasteijat ovat saaneet kullanruskean värin. Tarjoa pasteijat fetasalaatin kanssa iltapalana tai suolaisena herkkuna pikkujouluissa.

torstai 14. marraskuuta 2013

Tonnikalapullat ja fetakasvikset

Näitä herkkupullia tulee tehtyä liian harvoin. Ohjeen bongasin Karkkipäivästä aikoinaan, tämä ohje on vähän muunneltu tuosta alkuperäisestä ohjeesta. Tällä ohjeella pullia tulee 16 kappaletta, riippuu tosin minkä kokoisia palleroita tekee. Taikinaan voisi lisätä kuorittuja hampunsiemeniä, rouhittuja pähkinöitä, fetaa tai mitä haluaa.




Tonnikalapullat:
2 prk tonnikalaa öljyssä/ chilikastikkeessa/ valkosipulikastikkeessa (käytin 1 prk öljyssä sekä 1 prk valkosipulikastikeessa)
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl juustoraastetta
1 pieni sipuli pilkottuna
valkosipulia
chiliä
0,5 tl savupaprikaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pullia leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pullia 200- asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, niin kauan että pullien pinta tuntuu kovalta. Tarjoa tonnikalapullat uunikasvisten, riisin tai muun haluamasi lisukkeen kanssa.

Fetakasvikset:
pieni pätkä kesäkurpitsaa
puolikas paprika
muutama herkkusieniviipale
0,5 tl ruususuolaa
0,5 tl savupaprikaa
valkosipulia
pieni pala fetajuustoa
loraus öljyä
loraus balsamicoa
loraus valkoviinietikkaa

Paloittele kasvikset. Sekoita kasvisten joukkoon kaikki muut ainekset paitsi feta. Paista kasviksia 200- asteisessa uunissa ensin 10 minuuttia, lisää sitten murennettu fetajuusto kasvisten päälle ja jatka paistamista toiset 10 minuuttia.

tiistai 12. marraskuuta 2013

Superhelppo herkkusienikastike vegepihveille ja lohkoperunoille

Joskus on kiire, onneksi pakastin on keksitty. Sieltä nappasin pari vegepihviä, he-ma-po-pussin sekä kuorrutettuja lohkoperunoita. Jääkaapista löytyi säilykeherkkusieniä sekä kermaa. Maistuvaa pikaruokaa! Ohjeesta tulee kaksi annosta.



Superhelppo herkkusienikastike:
kourallinen viipaloituja herkkusieniä (voi käyttää myös tuoreita herkkusieniä)
1 sipuli
valkosipulia
puoli purkkia kermaa
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl ruususuolaa
loraus soijakastiketta
reilu ruokalusikallinen paholaisen hilloa
öljyä paistamiseen

Kuumenna öljy ja lisää pilkotut sipulit sekä herkkusienet. Kuullota hetken aikaa, lisää mausteet. Lisää pannulle kerma. Anna hetken aikaa kastikkeen "tekeytyä" miedolla lämmöllä. Tarjoa kastike vegepihvien ja lisukkeiden kanssa.

Pipareita Paraisten piparkakkutaikinasta

Joulu lähestyy ja halusin ensi kertaa elämässäni tehdä itsetekemästä piparitaikinasta pipareita. Äitini teki omatekoisesta piparitaikinasta piparitaloja ja pipareita lapsuudessani, piparitalosta hävisivät ennen Joulua tomusokerikoristelut ja ranskanpastillit :D . Itse olen aiemmin tehnyt piparit kaupan valmistaikinasta ja nämä vievät voiton 6-0. Tomusokerista, suklaasta ja pikeeristä vielä koristelut pipareihin niin Joulun odotus voi alkaa maistelemalla pipareita ja juomalla glögiä. Omatekoinen glögi pitää vielä valmistaa ;) Ps. näitä pipareita menee ilman koristelujakin, ovat niin hyviä ettei malta odottaa koristelun aloittamista. Ohjeita piparkakkutaikinaan löytyy netistä mielin määrin, pipareita tällä ohjeella valmistuu useampi pellillinen, riippuu minkä kokoisia piparkakkumuotteja käyttää.

Tässä tällä ohjeella paistetut piparit, tuli aika monta, kuka nämä mahtaa syödä?

Viime Jouluna kissani päätti osallistua piparinpaistoon omalla muotillaan <3

Nämä ovat viime vuonna koristeltuja pipareita, tsekkaa kissojen hassut ilmeet!

Paraisten piparkakkutaikina.

3/4 dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
250 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl soodaa
6,5 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää lämmin siirappi ja munat. Sekoita taikinaan keskenään sekoitettu vehnäjauho ja sooda. Anna taikinan olla jääkaapissa yön yli. Jos taikina on seuraavana päivänä liian mureneva, lisää kuumennettua siirappia. Tee ensin koepipari, paista koepipari, jotta näet, tarvitseeko taikinaan lisätä jauhoja, jos pipari leviää uunissa. Kaulitse taikinasta levy, ota muoteilla pipareita ja paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

perjantai 8. marraskuuta 2013

Lihattomat lihapiirakat

Lihattomat lihapiirakat eli vegaaniset soijapiirakat. Lappeenrannassa eräällä leipomolla on vegepiirakoita, ne on vaan niin hyviä. Niin ovat nämäkin. Vähän terveellisempiä nämä uunissa paistetut ja omilla mausteilla höystetyt piirakat maistuvat iltapalaksi, väliin mausteet (ketsuppia, sinappikurkkusalaattia, sipulia, valkosipulimajoneesia sekä juustoa, ehkä tomaattia) ja herkkuhetki on valmis. Ohjetta lainailin täältä. Soijarouheen turvotuksen ohjeen nappasin täältä, tuolla ohjeella täytyy tehdä muitakin soijarouhemättöjä . . . Alla olevalla ohjeella piirakoita valmistuu 10 kappaletta, muutama pieni ja useampi iso lihis.




Lihattomat lihapiirakat:

Aloita valmistamalla täyte.

Täyte:
3/4 dl riisiä
vettä riisin keittämiseen
1 tl kasvisliemijauhetta
1,25 dl soijarouhetta
2,5 dl vettä soijarouheen turvottamiseen
pilkottua sipulia
1 tl kasvisliemijauhetta
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl ruususuolaa
0,5 tl chilijauhetta
1 tl paholaisen hilloa
loraus soijakastiketta
öljyä paistamiseen

Keitä riisi, lisää keitinveteen kasviliemijauhetta. Kuullota sipulia ja mausteita öljyssä pannulla, lisää soijarouhe. Sekoita ja paistele hetken aikaa ja lisää vettä pikkuhiljaa. Anna paistua vielä hetken ja maistele, lisää tarvittaessa mausteita. Sekoita keitetty riisi soijarouheen sekaan ja anna jäähtyä.

Taikina:

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 pussia kuivahiivaa
0,5 tl ruususuolaa
6 dl vehnäjauhoja
loraus öljyä

lisäksi öljyä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään.

Pyörittele taikinasta pitko, jaa pitkosta 10 palaa. Pyörittele paloista pienet pallot ja kauli pyöreiksi levyiksi. Lisää täytettä levyjen toiselle puolelle ja laita levyn toinen puoli täytteen päälle. Sivele alareuna vedella ja painele taikinan reuna kiinni haarukalla. Kohota piirakoita liinan alla puolisen tuntia. Voitele piirakoiden pinta öljyllä. Paista piirakoita 175- asteisessa uunissa 30 minuuttia.

torstai 7. marraskuuta 2013

Broileri-hernerouhekasvispihvit aurajuustolla

Broilerin jauheliha on vaan niin hyvää, en ole syönyt sitä pitkään aikaan. Kai sitä välillä saa syödä kanaa, vaikka tämä blogi onkin painottunut kala-kasvisruokailuun? Pihvit on nopea valmistaa, sisältävät paljon kasviksia ja maistuvat superhyvälle. Ohjeella valmistuu 9 kipaletta suussasulavia pihvejä.




Broileri-hernerouhekasvispihvit aurajuustolla:

250 g broilerin jauhelihaa
1,5 dl kuivaa hernerouhetta (liota yön yli kasvisliemikuution kanssa, hernerouhe turpoaa samalla, ei tarvitse keittää)
1 porkkana
2 kpl kananmunia
3 rkl vehnäjauhoja
haluamasi määrä aurajuustoa/juustoraastetta/fetaa
7 kpl kirsikkatomaatteja
1 pilkottu sipuli
2 kpl valkosipulikynsiä pilkottuna
1 tl chilitahnaa
1 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria
0,5 tl ruususuolaa
0,5 tl chilijauhetta

Liota ja turvota hernerouheet yön yli. Valuta hernerouheista ylimääräinen vesi pois. Kuori ja raasta porkkana, kuutioi kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään, lisää jauhoja jos tarvitsee. Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200- asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoa pihvit salaatin, paistettujen perunoiden tai hampurilaisina.

keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Tomaattinen hernerouhekastike

Aika haasteellista saada jotain makua hernerouheeseen. Mausteita pitää laittaa reilulla kädellä. Mutta hyvää siitä tuli. Kastiketta voisi käyttää myös lasagnen kastikkeena, pitääkin testata..Muokkailin tätä ohjetta omanlaiseksi. Kastikkeesta riittää 3 annosta.




Tomaattinen hernerouhekastike:
1,5 dl hernerouhetta (liota yön yli, lisää liotusveteen 1 kasvisliemikuutio sekä 0,5 tl savupaprikaa)
1 prk valkosipulista tomaattimurskaa
1 pieni porkkana
0,5 dl vettä
1 pilkottu sipuli
3 kpl valkosipulinkynsiä
öljyä paistamiseen
1 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria
1 tl aromisuolaa
hiukan ruususuolaa
töräys ketsuppia
2 rkl valkosipulituorejuustoa

Paista kuutioituja sipuleita öljyssä, lisää liotettu ja valutettu hernerouhe. Kuori ja raasta porkkana, lisää pannulle. Lisää mausteet, tomaattimurska ja vesi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä ainakin puoli tuntia. Maistele, lisää mausteita, jos tarve vaatii. Lisää ketsuppi sekä tuorejuusto. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kasvisten tai pastan kanssa. Laita ennen tarjoilua kastikkeen päälle oluthiivahiutaleita.

tiistai 5. marraskuuta 2013

Pulled chicken eli revittyä kanaa

Tämä on syyskuussa tekemäni mättö, revittyä kanaa. Se oli silloin ennen Lihatonta Lokakuuta ;) . Olen ollut 6 vuotta kananlihan suurkuluttaja, en syö punaista lihaa koska se närästää minua. Ehkä täällä blogissa silloin tällöin näkyy kanareseptejä. Alkuperäinen revityn kanan ohje löytyy täältä. Tästä kanaruoasta riittää muutamaksi hetkeksi syötävää, oli niin hyvää ettei sitä kauaa tarvinnut jääkaapissa säilyttää . . . Harmi kun en kanaa tehdessäni ottanut kuvaa muusta kuin kanasta pitaleivän välissä. Pitaleipien ohjeita on netti täynnä. Kanan lisäksi pitaleivän välissä on valkosipulidippiä (kermaviili+valkosipulidippijauhe).



Pulled chicken eli revittyä kanaa:
1 pkt kanan reisipaloja (ei reisikoipia)
3 dl tai enemmän barbeque- kastiketta

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita reisipalat vuokaan ja lisää bbq- kastike. Vuoraa vuoka foliolla ja paista 125- asteisessa uunissa ainakin 1,5 tuntia tai kunnes kanan luut irtoaa lihasta helposti. Nosta kanat paiston jälkeen uunivuoasta, erottele luut ja silppua liha. Lisää uunivuoan pohjalla olevaa kastiketta kanan sekaan. Tarjoa pulled chickeniä esimerkiksi pitaleipien välissä, salaatissa, pizzassa tai haluamallasi tavalla.

maanantai 4. marraskuuta 2013

Sydämellinen lohikeitto ja siiderisämpylät

Lohi on vaan niin hyvää! Tämä entinen kananlihan suurkuluttaja syö nyt kalaa vähän useammin. Teinpä siis lohisoppaa :) Halusin vähän söötimpiä leikattuja kasviksia, joten kaivoin piparimuotit esille ja sydämellinen lohikeitto sai porkkanoista ja perunoista sydämiä liemeensä. Lohikeitosta löytyy monia ohjeita, siiderisämpylöiden ohjetta muokkasin tästä. Lohikeitto lämmittää mukavasti chilin voimalla, sämpylöissä maistuu siiderin tuoma kuohkeus, muttei omena :D



Sydämellinen lohikeitto, 4 annosta:
200 g lohta
3 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
öljyä kuullottamiseen
6 dl vettä
0,5 tl ruususuolaa
1 tl mustapippuria
0,5 tl sitruunapippuria
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl chilitahnaa
loraus ruokakermaa
1 rkl valkosipulituorejuustoa

Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää mausteet (voi käyttää kasviliemikuutiota tai fondia). Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa juurekset pituussuunnassa viipaleiksi. Ota pienellä piparimuotilla paloja juureksista, leikkaa myös ylijäävät palat sopiviksi paloiksi. Laita juurekset kiehuvaan veteen ja anna keittyä miedolla lämmöllä. Leikkaa sipuli ja valkosipuli kuutioiksi ja kuullota ne öljyssä pannulla. Valmistele lohi (poista nahka ja leikkaa kuutioiksi). Tarkista juuresten kypsyys (anna vielä keittyä jos eivät ole tarpeeksi kypsiä). Lisää sipuli, kerma, tuorejuusto sekä lohikuutiot juuresten sekaan. Sekoita ja anna kuumentua miedolla lämmöllä. Tarjoa keittoa siiderisämpylöiden kera.

Siiderisämpylät 9 kpl:
3 dl kuivaa omenasiideriä
30g hiivaa
1 tl ruususuolaa
1 rkl sokeria
3 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita & kauraleseitä
1 dl juustoraastetta
1 dl auringonkukansiemeniä
50 g sulatettua voita
vettä voiteluun
auringonkukansiemeniä pinnalle

Lämmitä siideri kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna. Lisää taikinaan suola ja sokeri sekä vähitellen jauhot sekä hiutaleet, siemenet ja juustoraaste. Alusta taikinaa ja lisää viimeiseksi voi (taikina jää aika löysäksi). Kohota taikinaa noin 45 minuuttia lämpimässä paikassa. Revi taikinasta paloja leivinpaperin päälle uunipellille ja anna kohota noin 15 minuuttia. Kostuta sämpylät vedellä ja ripottele auringonkukansiemenet pinnalle. Paista 225- asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä. Sivele vielä vettä heti paiston jälkeen sämpylöiden päälle ja laita keittiöliinan alle "pehmentymään" (äitini neuvo, näin sämpylät pysyvät pehmeinä sisältä ja ulkokuori "rapsahtelee"). Tarjoa sämpylät oman maun mukaan, tuorejuustolla, juustoviipaleilla, kasviksilla tai pelkästään sämpylänä keiton kanssa.

sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Chilinen katkarapu-tonnikala"mörsseli"

Vaihtelun vuoksi tein ruokaa merenelävistä. Mättö valmistui toisessa keittiössä, jossa tehdään muuta kuin kasvisruokaa. Annoksen nimen keksijä kertoi herkun olevan "ammattitason kokkailua" :D . Siitä en mene vannomaan, mutta kyllä oli hyvää ja mukavaa välillä syödä merenherkkuja. Setistä riittää 4 syöjälle. Pastan kanssa tarjolla oli valkosipulivoipatonkia, nam.



Chilinen katkarapu-tonnikala"mörsseli":
1 pss katkarapuja (180g)
1 tlk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
1 pieni sipuli pilkottuna
3 kpl paahdettuja valkosipulikynsiä
1 rkl chilitahnaa (Sambal oelek)
1 punainen paprika
valkopippuria
paprikaa
1 prk ruokakermaa

lisäksi tagliatelle- pastaa
voita

Laita kuoritut valkosipulikynnet uuniin paahtumaan samalla kun paistat patongin/patongit (200- astetta noin 10 minuuttia). Sulata katkaravut.  Pilko paprika. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan, lisää keitinveteen pieni määrä voita sekä suolaa. Kuumenna paistinpannulla hiukan öljyä ja lisää pilkottu sipuli, paprika, chilitahna sekä katkaravut. Kuullota katkarapuja, chilitahnaa, sipuleita ja paprikoita keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää mausteet. Lisää tonnikala ja kerma pannulle ja sekoita. Leikkaa paahdetut valkosipulit pienemmiksi ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna kastike ja tarjoa huuhdellun pastan ja paistettujen patonkien kanssa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...