Nopea kasviswokki tofukuutioilla

Piti saada nopeasti täyttävää sapuskaa, joten päädyin paistelemaan porkkanaa, kesäkurpitsaa, makeita herneitä sekä vihreitä papuja pannulla. Proteiinina toimi uunissa paahdetut tofukuutiot. Nopeaa, herkullista sekä edullista :)

Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä. 

Ohjeella valmistuu 2 annosta pikaruokaa.

Nopea kasviswokki tofukuutioilla:

1/3 pkt kylmäsavutofua
1 porkkana
1/2 kesäkurpitsa
kourallinen vihreitä papuja
kourallinen makeita herneitä
loraus öljyä
loraus soijaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
vakosipulia
seesaminsiemeniä

Kuutioi tofu ja paista ensin tofukuutiot pannulla rapeiksi, noin 10 minuutin ajan. Huuhtele porkkana ja kesäkurpitsa ja suikaloi kasvikset esimerkiksi kuorimaveitsellä. Paistele suikaloidut kasvikset öljyssä paistinpannulla, lisää pavut ja herneet. Paistele vielä hetken aikaa ja lisää mausteet. Ripottele seesaminsiemenet wokin päälle.

Raejuusto-kantarellitäytteiset paprikat

Pakkasesta löytyi kantarellejä ja jääkaappiin ilmestyi raejuustoa, näistä tuli herkullinen täyte paprikoille. Totuttelen raejuuston makuun, en ole aiemmin pitänyt raejuustosta, vaikka pidän juustoista todella paljon. Raejuuston sekaan laitoin hiukan tacokastiketta tuomaan makua. Ja on muuten hyvää! Raejuusto saattaa tulla useamminkin vierailemaan blogin ohjeissa :)

Kantarellin kaverina paistoin pannulla myös sipulia ja valkosipulia.

Satsista valmistuu 6 täytettyä paprikaa.

Raejuusto-kantarellitäytteiset paprikat:

3 paprikaa
1 prk raejuustoa
3 dl kantarellejä
1 pieni sipuli
valkosipulia
(2 tl tacokastiketta)
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta
kurpitsansiemeniä
auringonkukansiemeniä

Käsittele sienet (hauhduta ylimääräinen neste sienistä paistamalla niitä paistinpannulla). Kuullota sipuleita pannulla. Halkaise paprikat vaakatasossa kahteen osaan ja laita paprikat voideltuun uunivuokaan. Irrota kanta ja siemenet. Sekoita paistetut sienet ja sipulit raejuuston ja mausteiden kanssa. Lusikoi täyte paprikoihin. Ripottele juustoraaste sekä siemenet täytteen ja paprikoiden päälle ja paista 200- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa paprikat sellaisenaan, lisukesalaatin tai riisin kanssa.

Jauhoton pizza kasvistäytteillä sekä kikhernesalaatti

Lisää Lihaton Lokakuu- mättöä. Löysin netistä erikoisen kuuloisen pizzapohjan ohjeen, jota piti testata. Pizzapohjaan ei tule jauhoja, pelkästään vaahdotettuja kananmunavalkuaisia ja keltuaiset. Lisäsin massaan juustoraastetta, sambal oelekia sekä valkosipulia tuomaan väriä ja makua. Ja oli muuten todella hyvää!

Täytteenä pizzassa on tacokastiketta, herkkusieniä, ananasta, paprikaa, punasipulia, jalapenoja, juustoraastetta sekä valkosipulia.
Ohjeella valmistuu 1 pellillinen pizzaa.

Jauhoton pizza kasvistäytteillä:

4 kananmunaa
valkosipulia
2 tl sambal oelekia
2 dl juustoraastetta

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää hellästi vaahdon sekaan keltuaiset, valkosipuli, sambal oelek sekä juustoraaste. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pohjaa 200- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Täytä pohja pizzatäytteillä ja paista pizzaa vielä 20 minuuttia tai kunnes pizza on kypsä. Nauti pizza kikhernesalaatin kanssa.

Pizzapohja ennen paistoa.

Pizzapohja paiston jälkeen.

Kikhernesalaatti:

1 prk kikherneitä suolaliemessä
muutama kirsikkatomaatteja halkaistuna
1 pieni punasipuli renkaina
loraus öljyä
loraus balsamicoa
loraus valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

kurkkua

Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin 20 minuutin ajan. Lisää kurkku valmiin salaatin päälle.

Kikhernesalaatin päällä on kylmää fetakastiketta.

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit uunissa ja porkkanasosesämpylät sekä kylmä fetakastike

Lihaton Lokakuu on täällä jälleen! Siitä inspiroituneena olen ihastunut kikherneiden makuun. Kikherneet ovat myös loistava proteiinin lähde.

Niistä tulee myös mahtavia kasvispihviä. Kikherneiden lisäksi pihvitaikinaan upposi kesäkurpitsaa, kuinka yllättävää :D Kikherneiden ja kesäkurpitsan lisäksi pihveissä on hiukan fetaa ja perusainekset, sipuli, valkosipuli, hampunsiemenrouhe ja mausteet.

Taikinasta saa 9 pihviä. Netistä löytyy useita varitaatioita kikhernepihveistä.

Pihvien kaveriksi tein porkkanasosesämpylöitä. Sämpylätaikinaan voi käyttää kasvissosekeiton jämät.

Joten pihveistä ja sämpylöistä syntyi hampurilaisia. Hampurilaisten väliin tein kylmän fetakastikkeen, namnam!

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit:

1 tlk kikherneitä suolaliemessä
1 kesäkurpitsa
1/3 pkt fetaa 
1 sipuli
valkosipulia
3 rkl hampunsiemenrouhetta
2 rkl sambal oelekia
1tl grillausmaustetta
1 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria

Huuhtele ja raasta kesäkurpitsa, laita raaste valumaan lävikköön, puristele ylimääräinen neste. Huuhtele ja valuta kikherneet. Muussaa kikherneet joko perunasurvimella tai monitoimikoneella. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pihvejä noin 20 minuuttia 200- asteisessa uunissa.

Porkkanasosesämpylät (12 kpl):

5 dl porkkanasosetta/ kasvissosekeittoa
7 dl sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 tl ruokokidesokeria
1 tl suolaa
loraus öljyä

vettä
auringonkukansiemeniä
seesaminsiemeniä
kurpitsansiemeniä

Lämmitä porkkanasose 42- asteiseksi. Sekoita soseen joukkoon mausteet, öljy sekä kuivahiiva, joka on sekoitettu 2 dl jauhoja. Lisää loput jauhot hiljalleen taikinaan ja vaivaa taikina tasaiseksi, sen verran, että taikina irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

Leivo taikina sämpylöiksi ja kohota sämpylöitä vielä 25 minuuttia leivinliinan alla.

Lisää kohotettujen sämpylöiden päälle vettä ja siemeniä. Paista sämpylät 225- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kylmä fetakastike:

2/3 prk fetaa
1 prk kermaviiliä
1/3 pkt ruohosipuliturejuustoa
valkosipulia
ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua noin 20 minuuttia jääkaapissa.