Couscousilla täytetyt paprikat

Täytetyt paprikat ovat aina superhyviä, mutta couscous antaa näihin ainakin itselleni uusia makuja. Paprikoita voi tehdä haluamansa määrän, tällä ohjeella niitä tulee 4 kipaletta.

2 kpl paprikoita

1dl couscousia

1 kasvisliemikuutio

puolikas kesäkurpitsa

säilykeherkkusieniä

pilkottua sipulia ja valkosipulia

pilkottua chiliä

reilusti chilituorejuustoa

juustoviipaleita tai -raastetta

Valmista couscous paketin ohjeen mukaan (lisäsin keitinveteen kasvisliemikuution ja öljyn tilalla käytin voita). Puolita paprikat pituussuunnassa ja irrota kannat. Pilko kesäkurpitsa sekä herkkusienet ja paista pannulla hetken aikaa sipuleiden ja chilin kanssa. Sekoita keitetty couscous sekä vihannekset. Täytä paprikat couscous-vihannestäytteellä. Lisää täytteen päälle tuorejuustoa sekä juustoviipaleet. Paista paprikoita 175- asteisessa uunissa 30- 40 minuuttia.