Kikherneletut kantarellitäytteellä (gluteeniton, maidoton, vegaani)

Heiii pitkästä aikaa :) Blogissa on ollut harmittavan hiljaista viime ajat, mutta nyt on taas energiaa tehdä kurrrmeellisia herkkuja ja jakaa nämä ihanaiset ohjeet kanssanne :)

Googletin proteiinipitoisia kasvisruokia ja silmiini osui tämä mahtavan näköinen ohje Kissoja & Kasvisruokaa- blogista. Ohje lähti samantien testiin, koska tarvittavat ainekset löytyivät kaapeista. Siis optimaalinen sattuma, että löysin tämän ihanan ohjeen ja jonka tarvikkeet olivat kaapeissa odottamassa valmistamistaan.

Lettutaikina on todella kätevä valmistaa, kaikki ainekset mitataan blenderiin ja annetaan koneen hoitaa taikinan sekoitus! Sitten letut vaan paistetaan ja avot, edessäsi on proteiinipitoinen, maukas, kevyt ja täyttävä lounas taikka iltapala.

Elikkä tosissaan ohjeella valmistuu 2 täyttävää lettua. Täytteenä paistettuja kantarellejä sekä vihreää paprikaa ja kirsikkatomaattia sekä kurkkua.

Kikherneletut kantarellitäytteellä:

1,5 dl kikhernejauhoja (gramjauho, luontaistuotekaupoista)
0,5 dl soijajogurttia
valkosipulia
1 dl vettä
2 t öljyä
1 rkl ravintohiivahiutaleita (oluthiutale)
ripaus paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus himalajan suolaa
ripaus chilijauhetta

Öljyä paistamiseen

Mittaa ainekset blenderiin ja sekoita taikina. Lorauta öljyä kuumalle paistinpannulle ja kaada taikinaa kuumalle paistinpannulle. Anna kypsyä keskilämpöä kovemmalla, kunnes lettu on kypsä, jotta lettu on helpompi kääntää. Paista molemmin puolin kypsäksi ja tarjoa lettu esimerkiksi paistetuilla kantarelleilla tai haluamallasi täytteellä.

Nopea kasviswokki tofukuutioilla

Piti saada nopeasti täyttävää sapuskaa, joten päädyin paistelemaan porkkanaa, kesäkurpitsaa, makeita herneitä sekä vihreitä papuja pannulla. Proteiinina toimi uunissa paahdetut tofukuutiot. Nopeaa, herkullista sekä edullista :)

Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä. 

Ohjeella valmistuu 2 annosta pikaruokaa.

Nopea kasviswokki tofukuutioilla:

1/3 pkt kylmäsavutofua
1 porkkana
1/2 kesäkurpitsa
kourallinen vihreitä papuja
kourallinen makeita herneitä
loraus öljyä
loraus soijaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
vakosipulia
seesaminsiemeniä

Kuutioi tofu ja paista ensin tofukuutiot pannulla rapeiksi, noin 10 minuutin ajan. Huuhtele porkkana ja kesäkurpitsa ja suikaloi kasvikset esimerkiksi kuorimaveitsellä. Paistele suikaloidut kasvikset öljyssä paistinpannulla, lisää pavut ja herneet. Paistele vielä hetken aikaa ja lisää mausteet. Ripottele seesaminsiemenet wokin päälle.

Raejuusto-kantarellitäytteiset paprikat

Pakkasesta löytyi kantarellejä ja jääkaappiin ilmestyi raejuustoa, näistä tuli herkullinen täyte paprikoille. Totuttelen raejuuston makuun, en ole aiemmin pitänyt raejuustosta, vaikka pidän juustoista todella paljon. Raejuuston sekaan laitoin hiukan tacokastiketta tuomaan makua. Ja on muuten hyvää! Raejuusto saattaa tulla useamminkin vierailemaan blogin ohjeissa :)

Kantarellin kaverina paistoin pannulla myös sipulia ja valkosipulia.

Satsista valmistuu 6 täytettyä paprikaa.

Raejuusto-kantarellitäytteiset paprikat:

3 paprikaa
1 prk raejuustoa
3 dl kantarellejä
1 pieni sipuli
valkosipulia
(2 tl tacokastiketta)
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta
kurpitsansiemeniä
auringonkukansiemeniä

Käsittele sienet (hauhduta ylimääräinen neste sienistä paistamalla niitä paistinpannulla). Kuullota sipuleita pannulla. Halkaise paprikat vaakatasossa kahteen osaan ja laita paprikat voideltuun uunivuokaan. Irrota kanta ja siemenet. Sekoita paistetut sienet ja sipulit raejuuston ja mausteiden kanssa. Lusikoi täyte paprikoihin. Ripottele juustoraaste sekä siemenet täytteen ja paprikoiden päälle ja paista 200- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa paprikat sellaisenaan, lisukesalaatin tai riisin kanssa.

Jauhoton pizza kasvistäytteillä sekä kikhernesalaatti

Lisää Lihaton Lokakuu- mättöä. Löysin netistä erikoisen kuuloisen pizzapohjan ohjeen, jota piti testata. Pizzapohjaan ei tule jauhoja, pelkästään vaahdotettuja kananmunavalkuaisia ja keltuaiset. Lisäsin massaan juustoraastetta, sambal oelekia sekä valkosipulia tuomaan väriä ja makua. Ja oli muuten todella hyvää!

Täytteenä pizzassa on tacokastiketta, herkkusieniä, ananasta, paprikaa, punasipulia, jalapenoja, juustoraastetta sekä valkosipulia.
Ohjeella valmistuu 1 pellillinen pizzaa.

Jauhoton pizza kasvistäytteillä:

4 kananmunaa
valkosipulia
2 tl sambal oelekia
2 dl juustoraastetta

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää hellästi vaahdon sekaan keltuaiset, valkosipuli, sambal oelek sekä juustoraaste. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pohjaa 200- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Täytä pohja pizzatäytteillä ja paista pizzaa vielä 20 minuuttia tai kunnes pizza on kypsä. Nauti pizza kikhernesalaatin kanssa.

Pizzapohja ennen paistoa.

Pizzapohja paiston jälkeen.

Kikhernesalaatti:

1 prk kikherneitä suolaliemessä
muutama kirsikkatomaatteja halkaistuna
1 pieni punasipuli renkaina
loraus öljyä
loraus balsamicoa
loraus valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

kurkkua

Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin 20 minuutin ajan. Lisää kurkku valmiin salaatin päälle.

Kikhernesalaatin päällä on kylmää fetakastiketta.

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit uunissa ja porkkanasosesämpylät sekä kylmä fetakastike

Lihaton Lokakuu on täällä jälleen! Siitä inspiroituneena olen ihastunut kikherneiden makuun. Kikherneet ovat myös loistava proteiinin lähde.

Niistä tulee myös mahtavia kasvispihviä. Kikherneiden lisäksi pihvitaikinaan upposi kesäkurpitsaa, kuinka yllättävää :D Kikherneiden ja kesäkurpitsan lisäksi pihveissä on hiukan fetaa ja perusainekset, sipuli, valkosipuli, hampunsiemenrouhe ja mausteet.

Taikinasta saa 9 pihviä. Netistä löytyy useita varitaatioita kikhernepihveistä.

Pihvien kaveriksi tein porkkanasosesämpylöitä. Sämpylätaikinaan voi käyttää kasvissosekeiton jämät.

Joten pihveistä ja sämpylöistä syntyi hampurilaisia. Hampurilaisten väliin tein kylmän fetakastikkeen, namnam!

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit:

1 tlk kikherneitä suolaliemessä
1 kesäkurpitsa
1/3 pkt fetaa 
1 sipuli
valkosipulia
3 rkl hampunsiemenrouhetta
2 rkl sambal oelekia
1tl grillausmaustetta
1 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria

Huuhtele ja raasta kesäkurpitsa, laita raaste valumaan lävikköön, puristele ylimääräinen neste. Huuhtele ja valuta kikherneet. Muussaa kikherneet joko perunasurvimella tai monitoimikoneella. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pihvejä noin 20 minuuttia 200- asteisessa uunissa.

Porkkanasosesämpylät (12 kpl):

5 dl porkkanasosetta/ kasvissosekeittoa
7 dl sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 tl ruokokidesokeria
1 tl suolaa
loraus öljyä

vettä
auringonkukansiemeniä
seesaminsiemeniä
kurpitsansiemeniä

Lämmitä porkkanasose 42- asteiseksi. Sekoita soseen joukkoon mausteet, öljy sekä kuivahiiva, joka on sekoitettu 2 dl jauhoja. Lisää loput jauhot hiljalleen taikinaan ja vaivaa taikina tasaiseksi, sen verran, että taikina irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

Leivo taikina sämpylöiksi ja kohota sämpylöitä vielä 25 minuuttia leivinliinan alla.

Lisää kohotettujen sämpylöiden päälle vettä ja siemeniä. Paista sämpylät 225- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kylmä fetakastike:

2/3 prk fetaa
1 prk kermaviiliä
1/3 pkt ruohosipuliturejuustoa
valkosipulia
ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua noin 20 minuuttia jääkaapissa.

Punaviinimarja-valkosuklaamuffinit

Vähän syksyisempiä muffineita :) Syksyn tullen leivonnassa tulee käytettyä marjoja, tällä kertaa punaviinimarjoja. Marjojen sekaan sopii valkosuklaa tuomaan makeutta. Muffineita valmistuu 14 kipaletta herkuteltavaksi. Ohje on sama kuin mariannemuffineissa. 

Punaviinimarja-valkosuklaamuffinit:

1 kananmuna
1 dl sokeria
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
3/4 dl Flora vanillaa
100 g valkosuklaata
2,5 dl punaviinimarjoja (jäisiä, voi käyttää myös tuoreita)

Laita uuni lämpenemään 175- asteeseen. Sulata voi ja suklaa mikrossa. Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voi-suklaaseos. Lisää myös Flora vanilla ja sekoita. Lisää marjat muffinitaikinan joukkoon. Annostele muffinitaikina muffinivuokiin. Paista 175- asteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes muffinit ovat paistuneet.

Kesäkurpitsa-fetapihvit

Taas vaihteeksi kesäkurpitsaa! Blogin lukijat ovat varmaan huomanneet, että pidän todella paljon kesäkurpitsasta, siitä on vaan niin helppo tehdä kaikenlaista sapuskaa :)

Löysin tämän ohjeen Yhteishyvän sivuilta, tein vain pienemmän taikinan, koska jääkaapissa oli puolikas kesäkurpitsa jäljellä.

Taikinasta tulee noin 10 pientä pihviä.

Kesäkurpitsa-fetapihvit:

250-300 g kesäkurpitsaa
100 g fetaa
1 kananmuna
3/4 dl vehnäjauhoja
pilkottua sipulia
ripaus mustapippuria
ripaus himalajan suolaa

paistamiseen öljyä

Raasta kesäkurpitsa sekä feta. Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Laita reilu ruokalusikallinen taikinaa kuumalle pannulle paistumaan, paista pihvejä molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes pihvin pinta on ruskea. Tarjoa pihvit raikkaan salaatin kera.