Gratinoidut kesäkurpitsat linssitäytteellä

Kesäkurpitsa, mikä ihana kasvis. Löysin kivan ohjeen kesäkurpitsalle. Kehittelin linssikastikkeen kesäkurpitsaviipaleiden päälle, tomaattisiivut ja vegaaninen juusto kruunaavat nämä herkut. Linssikastikkeen sijaan täytteenä voi käyttää sieniä, paistettua soijarouhetta tai tofua. Ja taas ihan huomaamatta tulee syötyä terveellisesti kasviksia..

Annoksia tulee 4 hengelle.

Gratinoidut kesäkurpitsat linssitäytteellä:

Linssikastike:

0,5 dl punaisia linssejä
noin 3 dl vettä
1 pieni sipuli
1 tl valkosipulimurskaa
0,5 tl grillimaustetta
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl kasvisliemijauhetta
öljyä paistamiseen

Huuhtele linssit. Kuullota kattilassa sipuleita ja mausteita öljyssä, lisää linssit ja sekoittele. Lisää vesi ja anna linssien kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Sekoittele välillä.

Kesäkurpitsat:

1 kesäkurpitsa
1 iso tomaatti
vegaanista juustoa raastettuna
öljyä paistamiseen

Leikkaa ensin kesäkurpitsa puoliksi ja leikkaa sitten kesäkurpitsasta reiluja siivuja, 4-5 kappaletta. Sivele siivut öljyllä ja paista niitä hetken aikaa parilapannulla molemmin puolin, kunnes kesäkurpitsa on saanut hieman väriä (myös paistinpannu käy).

Laita siivut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä muutama teelusikallinen linssikastiketta siivujen päälle. Leikkaa tomaatista siivuja ja laita siivut kastikkeen päälle. Lisää raastettu juusto siivujen päälle. Paista kesäkurpitsoja 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin. Tarjoa kesäkurpitsat kasvisten, pastan tai salaatin kanssa.

Pariloidut kesäkurpitsaviipaleet, eikös olekin kauniin värisiä?

Pähkinäsalsaa ja grillattua kesäkurpitsasalaattia

Löysin pari ihanaa reseptiä, joita piti testata. Pähkinäsalsa ja grillattu kesäkurpitsasalaatti maistuivat ihanilta pariloidun tofun ja jyväpastan kanssa. Pähkinäsalsan löysin täältä ja grillatun kesäkurpitsan salaatin ohjeen löysin Herkku ja Koukku- blogista.

Ruoasta tuli ihan kesä mieleen, kun paistoin kesäkurpitsaa ja tofua parilapannulla. Maistuvaa, kevyttä ja kasvispainoitteista herkkua!

Annoksia riittää 4 herkuttelijalle.

Pähkinäsalsa:

1 rs kirsikkatomaatteja

1 dl pähkinäsekoitusta (Cashew ja maapähkinä, tulinen chili, Lidl)

1 rkl ruokokidesokeria

loraus oliiviöljyä

loraus sitruunamehua

1 rkl Savuomena- grillikastiketta

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla parin minuutin ajan. Rouhi pähkinät. Kuutioi tomaatit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna salsan maustua jääkaapissa pari tuntia.

Grillattu kesäkurpitsasalaatti:

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

loraus sitruunamehua

ripaus chilijauhetta

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset.

1 pieni kesäkurpitsa

oliiviöljyä paistamiseen

Viipaloi kesäkurpitsasta pitkiä siivuja esim. juustohöylällä. Levitä öljyä viipaleille ja paista viipaleita molemmin puolin parilapannulla. Nosta viipaleet kulhoon ja sekoita kastike kesäkurpitsan joukkoon.

Täytetyt keksit suklaakuorrutteella

Kinuskikissalla on sivuillaan menossa Ystävänpäivän Kinuskitempaus- kilpailu, jossa ideana on loihtia mansikkatomusokerista tai fariinisokerista jotain ihanaa herkkua ystävänpäiväksi. Samalla tämä keksitaikina on maidoton ja munaton, eli ensimmäinen vegaaninen makea leivonnaiseni. Muokkaisin Kamomillan konditoriasta löytämästä ohjeesta omanlaiseni, keksitaikinana toimi tämä aiemmin tekemäni pikkuleipätaikina, josta tuli vegaaninen vaihtamalla voi kasvirasvalevitteeseen, kuohukerma Sunnuntain Kuohkeaan vispiin ja kananmuna hedelmäsoseeseen.

Kokeilu onnistui, makea leivonta onnistuu ilman eläinkunnan tuotteita!

Täytettyjä keksejä valmistuu 17 kappaletta, riippuu minkä kokoista piparimuottia käyttää. Voi tehdä isompia tai pienempiä keksejä, oman maun mukaan.

Täytetyt keksit suklaakuorrutteella:

Keksitaikina:

100 g kasvismargariinia
1 dl mansikkatomusokeria
1 dl tomusokeria
0,5 dl Sunnuntain Kuohkeaa vispiä
0,5 dl hedelmäsosetta (sokeriton)
0,5 tl vaniljasokeria 
1 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa sokerit ja pehmeä margariini kulhossa. Vatkaa vispi ja lisää vispi sokeriseokseen. Lisää sose kulhoon ja sekoita. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos muutamassa erässä taikinaan. Lisää vehnäjauhoja maltilla, jos taikina on liian löysää.
Tee taikinasta pallo, laita kulhon päälle kelmua ja laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Täyte:

100 g maustamatonta soijatuorejuustoa
0,5 dl mansikkatomusokeria
ripaus suolaa
muutama Marianne- karkki murusina

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Keksien valmistus:

Laita osa jääkaapissa olleesta keksitaikinasta jauhoitetulle pöydälle, kauli taikinasta 1 cm paksu levy. Ota taikinalevystä piparimuotilla keksejä parillinen määrä. Nosta puolet kekseistä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä yhden teelusikallisen verran täytettä keksin keskelle. Nosta loput keksit täytteen päälle, painele sormella pehmeästi keksin reunoja. Valmista lopputaikinasta samalla tavalla täytettyjä keksejä. Paista keksejä 200- asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan, kunnes keksien reunat ovat saaneet hiukan väriä.

Keksien koristelu:

100 g tummaa, maidotonta suklaata
1 rkl kasvisrasvalevitettä
koristerakeita

Sulata suklaa ja lisää kasvirasvalevite suklaan joukkoon. Levitä suklaata jäähtyneiden keksien päälle, ripottele koristerakeita suklaan päälle. Tarjoa keksit rakkaalle tai ystävälle kahvin kanssa. Säilytä keksit jääkaapissa.

Huom! Tarkista koristerakeiden tuoteseloste, kuvissa olevat sydämet sisältävät E120, karmiinia.

Jyväpastaa papukastikkeessa

Kaupasta löytyi Abez- merkkistä kreikkalaista jyväpastaa ja päätin kokeilla sitä kidneypapujen kanssa. Ja on muuten hyvää! Kastikkeeseen upposivat myös pala kesäkurpitsaa ja hillosipuleita. Lämmin ja mausteinen kastike on herkkua kylminä talivi-iltoina.

Setistä riittää 4 annosta.

Jyväpastaa papukastikkeessa:

1,5 dl jyväpastaa
loraus oliiviöljyä
1 tl valkosipulimurskaa
1 sipuli pilkottuna
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl grillausmaustetta
0,5 tl broilerimaustetta
1 tl sambal oelekia
0,5 l kiehuvaa vettä
pieni pätkä kesäkurpitsaa
0,5 prk kidneypapuja chilikastikkeessa
3 rkl chilitomaattimurskaa
0,5 dl hillosipuleita

Kuumenna pannulla öljy, mausteet ja sipulit. Lisää jyväpasta ja kuullota hetken aikaa. Lisää vesi ja anna pastan kiehua muutaman minuutin ajan kannen alla. Lisää pannulle pilkottu kesäkurpitsa sekä kidneypavut, anna kastikkeen kuplia 15 minuuttia miedolla lämmöllä, sekoittele välillä. Tarkista jyväpastan kypsyys, lisää tomaattimurska sekä hillosipulit. Tarjoa lämpimänä.

Seitanpata juureksilla ja juustomykyillä

Soppoo, keittoo vai pattoo? Tämä ohjeen idea on äitini lihapata. Poisnukkunut isoäitini ollessa vierailulla, äitini valmisti lihapataa ja mummo kysyi "Onko tää soppoo, keittoo vai pattoo?" Tästä kysymyksestä on jäänyt elämään tämä "soppoo, keittoo, pattoo"- juttu.

Seitanin ohjeen löysin Chocochilistä, juustomykyjen ohjeen täältä.

Seitania valmistuu ohjeella reilusti, enemmänkin kuin tähän pataan tarvittava määrä, ylijäänyt seitan kannattaakin marinoida ja pakastaa. Onpahan seuraavalle kokkauskerralle valmista seitania pakkasessa, senkun paistaa pannulla ja käyttää haluamallaan tavalla.

Seitaniin kannattaa lisätä reilusti mausteita jo taikinavaiheessa, jäävät muuten aika mauttomiksi. Uunissa mausteliemessä paistaminen ei riitä antamaan seitaniin tarpeeksi makua.

Juustomykyjä muokkasin sen verran, että käytin juustona vegaanista juustoa ja lisäsin taikinaan paprika-cashewtahnaa.

Valmista ensin seitan, sitten juustomykyt odottamaan jääkaappiin, seitanin valmistuttua seitanpalat paistetaan pannulla, josta ne laitetaan kattilaan tai kokkipataan, johon lisätään juurekset ja juustomykyt.

Seitanpadasta riittää 4 annosta.

Valmis seitanpata juureksilla ja juustomykyillä.

Seitanpata juureksilla ja juustomykyillä:

Seitan:

2,5 dl gluteenijauhoja
1,25 dl gramjauhoja (kikhernejauhoja)
1 tl savupaprikaa
2 tl soijakastiketta
1,25 dl vettä
reilusti mausteita, esim. mustapippuria, valkosipulia, tacomaustetta, grillimaustetta, nestesavua...

Mausteliemi:

7 dl vettä
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kasvisliemijauhetta
1 rkl soijakastiketta
1 tl nestesavua
0,5 tl chilijauhetta
1 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
5 kpl maustepippuria
1 sipuli viipaloituna
1 tl valkosipulimurskaa
1 rkl oliiviöljyä


Paistamiseen öljyä

Sekoita seitanin kuivat aineet sekä mausteet kulhossa ja lisää kulhoon soijakastike sekä vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuuttija muotoile siitä pötkö. Leikkaa pötköstä 15 palaa ja kuutioi ne sopivan kokoisiksi.
Sekoita mausteliemen ainekset uunivuoassa ja lisää vuokaan seitankuutiot. 
Hauduta seitania 175- asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Kääntele seitanpaloja muutaman kerran ja lisää tarvittaessa vettä.
Hauduttamisen jälkeen ota seitanpalat liemestä ja paista niitä pannulla hetken aikaa.

Seitan uunista otettuna, näyttää herkulliselta!

Seitanpalat paistinpannulla ennen kattilaan laittoa.

Juustomykyt:

1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl vegaanista voimakasmakuista juustoa raastettuna
1 tl kuivattuja yrttejä
1 tl paprika-cashewtahnaa
40 g margariinia kuutioituna
1,5 rkl kylmää vettä

Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi margariini ja vesi. Lisää jauhoseokseen kuutioitu margariini ja nypi se taikinaan. Lisää taikinaan lopuksi vesi. Sekoita taikinasta tasainen, kova taikinapallo. Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se ensin kahteen osaan. Jaa taikinapalat pienempiin paloihin, jotta saat pieniä taikinapaloja, noin 16 kappaletta. Nosta juustomykyt jääkaappiin odottamaan.

Seitanpata:

1,5 l vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
5 kpl maustepippuria
3 porkkanaa
3 perunaa
1 sipuli renkaina

Laita paistetut seitanpalat liemineen kattilaan, lisää vesi ja mausteet. Keitä seitanpaloja kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää pilkotut porkkanat kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää pilkotut perunat, sipulirenkaat sekä juustomykyt kattilaan ja keitä noin 25 minuuttia. Tarjoa kuumana.

Seitanpata

Vegaaniset täytetyt pinaattiletut

Vegaaninen pinaattilettutaikina oli minusta helpompi paistaa kuin tavallinen lettutaikina, johon tulee kananmunaa. Taidanpa tästä lähtien tehdä lettutaikinan vegaanisesti :)

Täytteenä käytin vihreitä papuja, herkkusieniä, herne-maissi-porkkanaa ja muita herkkuja..

Lettutaikinan ohjeen löysin täältä, taikinasta valmistuu 7 isoa lettua.

Vegaaniset täytetyt pinaattiletut:

Lettutaikina:

1 pss (150 g) pakastepinaattia
5,5 dl soijamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia
1,5 tl suolaa
1 rkl sokeria

margariinia paistamiseen

Sulata margariini sekä pinaatti. Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia, sekoita välillä. Paista lettuja rasvatulla pannulla muutama minuuttia per puoli.

Täyte:

3 kourallista vihreitä papuja
1 sipuli pilkottuna
valkosipulimurskaa
1 dl tölkkiherkkusieniä
1 dl herne-maissi-porkkanaa
2 rkl paprika-cashewtahnaa
1 dl soijajogurttia
1 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria

öljyä paistamiseen

Kuumenna öljy pannussa ja lisää pannulle sipuli, valkosipuli, mausteet sekä pavut, paista niitä muutama minuutti. Lisää loput kasvikset ja paista hetken aikaa. Nosta pannu liedeltä ja lisää tahna sekä jogurtti ja sekoita.

Lettujen täyttäminen:

Laita täytettä 2 rkl letun toiseen päähän, kääri ja laita lettu voideltuun uunivuokaan, tee samoin muille letuille. Raasta päälle vegaanista juustoa. Paista 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Pariloitua ananasta ja tofua, pähkinä-hedelmäcouscous sekä lime-soijajogurttikastike

Tuore ananas oli tarjouksessa ja pitihän se ananas ostaa. Grillattu ananas on herkkua, mutta tammikuu ei ole grillauksen sopivinta aikaa, joten ananassiivut onnistuu myös parilapannussa paistamalla, lisäämällä hiukan Poppamiehen Savuomena- tulinen grillauskastiketta. Ja on muuten hyvää!

Pariloin myös yrttimarinoidut tofupalat grillauskastikkeen kera.

Pähkinä-hedelmäcouscous on maistuvaa, kun laitoin couscousin sekaan myös paprika-cashewtahnaa, grillauskastiketta taisi myös mennä sinne, hups. Paahdetut cashewpähkinät antavat couscousille enemmän makua. Muokkasin tätä ohjetta omanlaisekseni.

Lime-jogurttikastike sopii annokseen tuomaan mehevyyttä ja raikkautta annoskokonaisuuteen. Vaihdoin jogurtin soijajogurttiin.

Annoksia valmistuu 4 herkuttelijalle.

Valmista ensin jogurttikastike, jotta se maustuu kunnolla, valmista sitten couscous ja viimeiseksi ananakset ja tofu.

Lime-jogurttikastike:

1 dl maustamatonta soijajogurttia
puolikkaan limen raastettu kuori ja mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria

Pese lime ja raasta siitä kuorta jogurtin sekaan. Leikkaa se puoliksi ja purista toisesta puolikkaasta mehu jogurtin sekaan. Lisää mausteet ja nosta jääkaappiin maustumaan. Tarjoa jogurttikastike pähkinä-hedelmäcouscousin kanssa.

Pähkinä-hedelmäcouscous:

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
1,5 dl couscousia
2 dl kiehuvaa vettä
1 dl cashew-pähkinöitä
2 tl soijakastiketta
1 tl pähkinä-cashewtahnaa
5 kpl kuivattuja aprikoosipalaa kuutioituina

Kuumenna öljy kattilassa, lisää pilkottu sipuli sekä couscousryynit. Paista niitä 2 minuutin ajan. Lisää kattilaan kiehuva vesi, sekoita ja nosta kattila liedeltä ja laita kansi päälle. Anna couscousin imeä vesi itseensä.
Paahda pähkinöitä kuivalla ja kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Sekoittele välillä, jotta pähkinät eivät pala. Lisää paahdetut pähkinät, kuutioidut aprikoosit, soijakastike sekä paprika-cashewtahna kattilaan couscousin sekaan ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa soijakastiketta. Tarjoa couscous pariloitujen ananassiivujen ja tofun kanssa.

Pariloitu ananas ja tofu:

tuoretta ananasta (purkkiananas käy myös)
marinoitua tofua
omena grillauskastiketta (tavallinen käy myös)

Leikkaa ananaksesta viipaleita ja kuutioi tofu. Sivele grillauskastiketta niihin ja pariloi parilapannulla molemmin puolin, kunnes niihin tulee kauniit raidat. Tarjoa ananassiivut ja tofu lime-jogurttikastikkeen ja pähkinä-hedelmäcouscousin kanssa.

Pastakastike pehmeästä tofusta ja paprika-cashewtahnasta

Puolikas pehmeä tofupaketti odotteli jääkaapissa seuraavaa inspiraatiota. Muutaman tunnin etsiskelyn jälkeen löysin hyvän kikan käyttää pehmeää tofua ruoanlaitossa, enemmän sitä käytetään makeassa leivonnassa.

Oikeutta eläimille- foorumin sivuilta bongasin tämän kivan ohjeen, tämä on niin hyvää! Muokkasin ohjetta hiukan, en pidä aurinkokuivatuista tomaateista joten vaihdoin sen paprika-cashewtahnaan, enkä pidä artisokista joten käytin niiden sijasta tölkkiherkkusieniä sekä paahdettua sipulia.

Paprika-cashewtahna sopii myös sekasyöjille pastan sekaan, ihanaa herkkua tuo tahna. Sitä voisi käyttää tonnikalan ja katkarapujen kanssa, lisätä muita kasviksia sekaan, kuten kesäkurpitsaa ja niin edelleen..Pitää kehitellä tuosta tahnasta jotain muutakin herkkua...

Pastakastiketta valmistuu 4 annosta tällä ohjeella.

Pastakastike pehmeästä tofusta ja paprika-cashewtahnasta:

pastaa (käytin spagettia)

vettä

1 tl kasvisliemijauhetta

Keitä pasta, lisää keitinveteen kasvisliemijauhe. Valuta ja huuhtele.

1/2 pkt pehmeää tofua

1/2 prk paprika-cashewtahnaa (Pirkka)

1 tl valkosipulimurskaa

loraus balsamicoa

1 tl ruususuolaa

1 tl grillausmaustetta

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl savupaprikaa

2 rkl oliiviöljyä

tölkkiherkkusieniä viipaloituina

paahdettua sipulia

öljyä paistamiseen

Paista herkkusieniviipaleita öljytyllä pannulla hetken aikaa.

Soseuta kaikki muut ainekset paitsi sienet ja paahdettu sipuli sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Laita keitetty pasta lautaselle ja sekoita kastiketta kevyesti muutaman ruokalusikallisen verran pastan joukkoon. Ripottele pastan päälle paistettuja herkkusieniviipaleita sekä paahdettua sipulia.

Bataatti-suklaakakku ja maapähkinävoivaahtokastike

Ystäväni tuli käymään ja halusin tehdä jotain tarjottavaa, vegaanisti. Yleensä olen tehnyt hyydykekakun, mutta löysin ihanan ohjeen suklaakakkuun, johon jääkaapissa oleva bataatti hävisi. Bataatin makua ei edes erota kakusta, vaan se tuo kakkuun mehevyyttä ja kosteutta. Vegaaninen leivonta on helppoa, maistuvaa ja terveellistä!

Maapähkinävoivaahtokastikkeesta piti tulla jäätelöä, mutta en osaa käyttää uutta jäätelökonettani. Kone on OBH Nordican Tasty Duo-kone, jossa on 2 pientä täyttönokkaa. Meni hermot. Vaahdotin jätskiaineksen aineksia ja vaahtoutuvan soijakerman yhdessä, mausta ei erota soijakerman makua. Ystäväni ei edes huomannut maussa mitään eroa, ennen kuin kerroin kyseessä olevan soijakermaa.

Kakku on tehty 21Ø irtopohjavuokaan, kakusta riittää useammalle herkuttelijalle.

Bataatti-suklaakakku:

300g bataattia
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl ruokokidesokeria
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
125 g margariinia
3 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
75 g tummaa suklaata

Kuori ja kuutioi bataatti, keitä bataatti pehmeäksi ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja sekoita siihen siirappi sekä vaniljasokeri, lisää seos jauhoseokseen ja sekoita. Sekoita vesi ja sitruunamehu, lisää seos taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi bataattisose taikinaan ja sekoita. Maistele taikinaa ja lisää tarvittaessa sokeria.

Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan ja kaada taikina vuokaan. Rouhi tumma suklaa taikinan päälle.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Tarjoa kakun kanssa maapähkinävoivaahtoa tai jäätelöä.

Maapähkinävoivaahtokastike:

1 prk vaahtoutuvaa soijakermaa
1 dl soijamaitoa
1 dl maapähkinävoita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata

Sekoita maito, paloiteltu suklaa, maapähkinövoi sekä mausteet kattilassa. Kuumenna seosta kunnes seos on tasaista. Jäähdytä.

Vatkaa soijakerma. Lisää jäähtynyt maapähkinävoiseos kermaan. Tarjoa maapähkinävoivaahtokastike bataatti-suklaakakun tai hedelmien ja marjojen kanssa.

Hampizzat

Kaipailin lauantai-illaksi jotain erilaista herkkuruokaa, yleensä tulee tehtyä pizzaa mutta Vegaaninen Tammikuun aikana halusin jotain erilaista, ilman juustokuorrutteista pizzaa epävegaanisilla täytteitä. Jauhoton taikina- blogista löytyy tämä herkullinen ohje, joka sopii myös vegaanille vaihtamalla pihvit soijarouhepihveihin ja juustot vegaanisiksi juustoiksi. Oli muuten TODELLA hyvää, myös koemaistaja totesi hampizzojen olevan herkkua, vaikka täytteenä ei ollut perinteistä jauhelihaa.

Valmistin ensin pizzapohjan, jonka kohoamisen aikana tein pihvit. Lainasin soijarouhepihvien ohjeen täältä. Ohjeellani valmistuu 6 hampizzaa. Täytteenä käytin punasipulirenkaita, tölkkiherkkusieniviipaleita, vegaaninen juustoviipale, pihvi sekä chilitomaattimurskaa. Jokainen voi täyttää hampizzat haluamallaan tavalla, kypsentämisen jälkeen väliin voi heittää kastiketta, suolakurkkuja tai mitä haluaa.

Hampizzat hiukan kärsivät kuljetuksen aikana, ne olivat muhkeita ennen kuvausta ja nauttimista...

Hampizzat:

Pizzataikina:

4 dl vehnäjauhoja

2 tl kuivahiivaa

2 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus sokeria

Kuumenna vesi hiukan kädenlämpöistä kuumemmaksi. Sekoita suola ja sokeri veteen. Sekoita kuivahiiva 1 dl vehnäjauhoihin ja sekoita jauhoseos veteen. Sekoita loput jauhot vähitellen seokseen, lisää lopuksi öljy ja sekoita. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, aikaa kuluu noin puoli tuntia.

Soijarouhepihvit:

1 dl soijarouhetta

2 dl vettä

2 tl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta

1/2 dl korppujauhoja

1 dl soijakermaa

1 sipuli

muutama kirsikkatomaatti

valkosipulia

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl grillausmaustetta

1/2 tl savupaprikaa

1 tl sambal oelekia

öljyä paistamiseen

Kuumenna vesi ja lisää veteen kasvisliemijauhe sekä soijakastike. Kaada mausteliemi soijarouheen päälle, sekoita ja anna turvota noin 5 minuuttia. Sekoita kerma ja korppujauhot, lisää seos soijarouheeseen. Kuullota pilkotut sipuli, kirsikkatomaatit sekä valkosipulimurska öljyssä, lisää kasvikset soijarouheseokseen. Lisää myös vehnäjauhot ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne öljyssä pannulla, noin 5 minuuttia molemmin puolin.

Hampizzojen kasaaminen:

1 punasipuli
muutama tölkkiherkkusieniviipale
chilitomaattimurskaa
6 siivua vegaanista cheddar-sulate"juustoa"
vettä
seesaminsiemeniä

Jaa pizzataikina ensin puoliksi, sitten kolmeen osaan. Pyöritä taikinapaloista jauhoitetulla pöydällä pieniä pizzapohjia. Laita pohjalle ensin punasipulirenkaita ja herkkusieniä, sitten juustosiivu, pihvi ja lopuksi 2 tl tomaattimurskaa pihvin päälle.
Täyttämisen jälkeen ummista hampizza ja laita se oikeinpäin uunipellille. Voitele hampizzat vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista hampizzoja 225-asteisessa uunissa noin 7-10 minuuttia, kunnes hampizzat ovat kypsiä ja kullanruskeita.

Soijarouheiset kesäkurpitsarullat tofu-pähkinäjuustolla

Sain mukavalta Vegaanihaasteen tutoriltani hyvän "juusto"-ohjeen ja pitihän sitä päästä testaamaan. Selailin vanhaa Maku- lehteä ja sieltä löytyi tämä ohje. Tofujuusto sopi siihen kuin nenä naamaan! Oli tosi hyvää, kesäkurpitsa on aina hyvää!

Muokkasin alkuperäistä kesäkurpitsarulla-ohjetta sen verran, että se sopii vegaanille. Juuston ohjeeseen lisäsin paahdetun sipulin, pähkinät ja siemenet. Setistä riittää 4 annosta.

Soijarouheiset kesäkurpitsarullat tofu-pähkinäjuustolla:

1,5 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
loraus soijakastiketta
0,5 tl savupaprikaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus ruususuolaa
1 tl sambal oelekia
valkosipulia
öljyä

1 porkkana
muutama herkkusieni
2 rkl tomaattipyrettä
1 kesäkurpitsa

Tofu-pähkinäjuusto:

1/2 pakettia pehmeää tofua (silke)
1,5 dl paahdettua sipulia
1 dl ravinnehiivahiutaleita (oluthiivahiutale)
2 rkl öljyä
1 tl soijakastiketta
valkosipulia
1 tl yrttiseosta

Lisäksi

1 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl hampunsiemenrouhetta

Lämmitä mausteita öljyssä pannulla, lisää soijarouhe. Sekoita ja paistele hetken aikaa ja lisää vettä pikkuhiljaa. Anna paistua vielä hetken ja maistele, lisää tarvittaessa mausteita.

Kuori ja raasta porkkana, lisää pannulle. Lisää myös herkkusienet ja tomaattipyree. 

Leikkaa kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita pitkiä suikaleita. Aseta kaksi suikaletta hieman limittäin työlaudalle ja 2–3 rkl soijatäytettä niiden päälle. Kieritä kurpitsaviipaleet rullalle ja nosta uunivuokaan. Täytä kaikki kurpitsaviipaleet samoin.

Sekoita "juuston" ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada seos kesäkurpitsarullien päälle. Lisää rouhitut pähkinät ja siemenet rullien päälle.

Kypsennä kesäkurpitsarullia 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Riisinuudelikeitto soijasuikaleista ja porkkanasämpylät

Tuli hirveä hinku tehdä sämpylöitä ja sämpylät kuuluu syödä keiton kanssa, jotta sämpylää voi dipata keiton liemeen. Alunperin minun piti tehdä misokeittoa, mutta en saanut haluamaani misokeittotahnaa kaupasta, joten tein riisinuudelikeittoa, joka lämmittää mukavasti ja muistuttaa kanakeittoa, oijoi. Soijasuikaleet näyttää ja maistuu kanasuikaleilta, kunhan soijasuikaleet ensin keittää, sitten puristaa nesteen niistä pois ja lopuksi paistaa pannulla runsaan maustemäärän ja sipulin kanssa.

Porkkanasämpylöiden ohjeen löysin täältä. Käytin taikinan vaivaamiseen sähkövatkaimen taikinakoukkuja, tuli tosi pehmeitä sämpylöitä, koska kone hoiti taikinan vaivaamisen.

Riisinuudelikeitto soijasuikaleista:

1,2 l vettä
2 dl soijasuikaleita
2 tl kasvisliemijauhetta
1 tl mustapippuria
0,5 tl savupaprikaa
1 tl ruususuolaa
ripaus broilerimaustetta

öljyä
ripaus mustapippuria
valkosipulia
1 tl chilitahnaa
ripaus savupaprikaa

1 porkkana
1 sipuli
1 dl pakastemaissia

riisinuudelia
vettä

Kuumenna vesi kattilassa, lisää mausteet ja soijasuikaleet. Keitä soijasuikaleita noin 10 minuuttia. Kaada keitetyt soijasuikaleet lävikköön, jonka alla on kulho, johon keitinvesi jää keittoa varten. Puristele soijasuikaleista vesi pois.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää pilkottu sipuli, valkosipuli, mausteet sekä soijasuikaleet ja paista niitä hetken aikaa.

Kuori porkkana ja leikkaa siitä ohuita siivuja kuorimaveitsellä. Lisää soijasuikaleiden sekaan soijasuikaleiden keitinvesi, porkkanasiivut sekä pakastemaissi ja anna keittyä miedolla lämmöllä.

Kuumenna vesi, laita riisiniidelit kulhoon ja kaada kiehuva vesi nuudelien päälle. Anna nuudelien pehmetä parin minuutin ajan, kaada vesi pois ja huuhtele nuudelit.

Annostele nuudelia syvälle lautaselle tai kulhoon, annostele keittoa nuudelin päälle. Nauti keitto porkkanasämpylöiden kanssa.

Porkkanasämpylät:

3 dl vettä
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 rkl siirappia
1 tl ruususuolaa
ripaus valkosipulijauhetta
2 porkkanaa raastettuna
1 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
4 dl sämpyläjauhoja
loraus oliiviöljyä

Lisäksi hiukan jauhoja, auringonkukansiemeniä, oluthiivahiutaleita sekä vettä

Kuumenna vesi ainakin +42- asteiseksi. Lisää veteen siirappi, raastetut porkkanat, suola sekä valkosipulijauhe, sekoita. Sekoita kuivahiiva 1 dl sämpyläjauhoja ja lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita. Vaivaa taikinaa käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla, lisää hiutaleet sekä siemenet. Lisää vähitellen jauhoja. Lisää lopuksi öljy.Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 225- asteeseen.

Levitä jauhoja pöydälle ja kaada taikina pöydälle. Leivo taikinasta 10 sämpylää jakamalla taikina ensin kahteen osaan, sitten viiteen osaan. Pyörittele paloista sämpylät ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele sämpylöiden päälle auringonkukansiemeniä sekä oluthiivahiutaleita ja kohota sämpylöitä vielä 10 minuuttia liinan alla.

Paista sämpylöitä noin 225- asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä. Voitele sämpylät vedellä ja laita liina hetkeksi sämpylöiden päälle.

Tofu-pähkinäpihvit tomaatilla, savustettu cashew-pähkinäjuusto ja bataattiranskalaiset

Lauantai-illan kunniaksi tein hampurilaisia tofu-pähkinäpihveillä, väliin laitoin myös savustettua cashew-pähkinäjuustosiivuja. Hampurilaisten kanssa tarjolla oli myös bataattiranskalaisia. Alkuperäinen pihviohje löytyi Chocochilistä, mutta lisäsin pihvitaikinaan kirsikkatomaatteja, auringonkukansiemeniä sekä hampunsiemenrouhetta. Juuston ohje löytyi täältä.

Juusto sopii hampurilaisten täytteeksi, riisikakkujen päälle, leivälle, kuutioituna salaattiin tai mihin nyt juustoa haluaa laittaa.

Savustettu cashew-pähkinäjuusto:

savustuspussi (uunissa savustamiseen)

200 g cashew-pähkinöitä (reilusti vettä liotukseen)

n. 1 dl vettä

1 tl oluthiivahiutaleita

1 tl sitruunamehua

ripaus suolaa

Liota pähkinöitä reilussa vedessä noin puolen tunnin ajan, huuhtele. Muussaa pähkinät sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, lisää vettä vähitellen, sen verran, että massa muistuttaa koostumukseltaan tuorejuustoa. Lisää muut ainekset ja sekoita. Lusikoi massa uuninkestävään astiaan.

Savusta juusto savustuspussin ohjeiden mukaan (noin puoli tuntia). Jäähdytä juusto savustuksen jälkeen ja leikkaa paloiksi tai viipaleiksi.

Tofu-pähkinäpihvit (8kpl):

1 dl cashew-pähkinöitä

1 pkt tofua (käytin kylmäsavustettua)

1 rkl auringonkukansiemeniä

1 rkl hampunsiemenrouhetta

1 sipuli

valkosipulia

8 kpl kirsikkatomaatteja

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

1tl savupaprikaa

ripaus mustapippuria

ripaus chilijauhetta

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

Rouhi pähkinät pieneksi rouheeksi. Kuutioi tofu, murenna se sen jälkeen haarukalla kulhossa. Lisää kulhoon pähkinät, siemenet, pilkottu sipuli, kuutioidut kirsikkatomaatit, öljy, mausteet sekä jauhot ja sekoita tasaikseksi massaksi (voit sekoittaa massan myös monitoimikoneella, ellet halua sekoittaa taikinaa käsin). Muotoile taikinamassasta pihvejä ja paista niitä pannulla, kunnes pihvit ovat kullanruskeita (paista ensin yksi koepihvi, jotta näet, tarvitseeko taikinaan lisätä öljyä, jos pihvi hajoaa paistaessa).

Pihvit voi tarjoa myös perunamuusin ja kantarellikastikkeen kera, salaatin kanssa tai haluamallaan tavalla.

Bataattiranskalaiset (pieni satsi):

300 g bataattia

öljyä

1 tl savupaprikaa

ripaus suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilijauhetta

Kuori bataatti, leikkaa bataatista ohuita suikaleita. Sekoita viipaleet kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Paista ranskalaisia uunipellillä 250- asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Tarjoa ranskalaiset sellaisenaan ketsupin kanssa, hampurilaisten lisukkeena tai muiden naposteltavien kera.